地理标志产品--新会陈皮（DB-44-07T-70-2021).pdf

ICS65.020.99
CCSB31
DB4407
江门市地方标准

DB4407/T70—2021

地理标志产品新会陈皮

Productofgeographicalindication-Xinhuichenpi

2021-02-28发布2021-03-28实施

江门市市场监督管理局发布

DB4407/T70—2021

前  言

本文件按GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》进行编写。
本文件由江门市市场监督管理局提出并归口管理。
本文件起草单位：江门市新会区新会陈皮行业协会、广东省江门市质量技术监督标准与编码所、
广州医科大学。
本文件主要起草人：岑伟斌、张建业、曾捷、侯玙莹。

I

DB4407/T70—2021

地理标志产品新会陈皮

1范围

本标准规定了新会陈皮地理标志产品保护范围、术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标志、
包装、运输和贮存。
本标准适用于国家市场监督管理总局（原国家质量监督检验检疫总局）根据《地理标志产品保护规
定》批准保护范围的新会陈皮。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定
GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定
GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定
GB/T17924地理标志产品标准通用要求
DB4407/T69地理标志产品新会柑
中华人民共和国药典（2020年版）

3地理标志产品保护范围

新会陈皮的地理标志产品保护范围为国家市场监督管理总局（原国家质量监督检验检疫总局）根据
《地理标志产品保护规定》批准的范围，即广东省江门市新会区会城街道办、大泽镇、司前镇、罗坑镇、
双水镇、崖门镇、沙堆镇、古井镇、三江镇、睦洲镇、大鳌镇和江门市滨海新区管委会（原围垦指挥部）
现辖行政区域。见附录A。

4术语和定义

以下术语和定义适用于本标准。

4.1

新会陈皮Xinhuichenpi
在新会陈皮地理标志产品保护范围内栽培的茶枝柑（Citrusreticulata‘Chachi’）（大种油身
品系、细种油身品系）的果皮经晒干或烘干，并在保护区域范围内贮存陈化三年以上称为新会陈皮。按
采收加工时间可分为：柑青皮（青皮）、微红皮（二红皮）和大红皮（红皮）。

4.2

1
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柑青皮（青皮）greenpeel
指果皮未着色，生理未成熟时（通常指农历立秋至霜降）采收果实所加工的皮。外表色泽青褐色至
青黑色，有无数微凹入的油室，不显皱缩。内表紧密光洁，雪白、淡黄白至棕红色。质硬、皮薄，味辛
苦、气芳香。

4.3

微红皮（二红皮）brownish-redpeel
指果皮开始着色、但未完全着色，生理仍未充分成熟时（通常指农历霜降至小雪）采收果实所加工
的皮，外表色泽褐黄色至棕黄褐，有无数大而凹入的油室，皱缩较明显。内表雪白、淡黄白至棕红色，
海绵浮松状不明显。质较硬，皮较厚，味辛带苦略甜。

4.4

大红皮（红皮）reddishpeel
指果皮已基本着色，生理已基本成熟时（通常指农历小雪后）采收果实所加工的皮，外表色泽棕红
色至红黑色，有无数大而凹入的油室，皱缩明显。内表雪白、淡黄白至棕红色，海绵浮松状明显。质软、
皮厚，味辛带甜香。

4.5

柑皮mandarinpeel
当年晒制的和在自然陈化环境下保存时间不超过三年的皮。此阶段皮含水分、糖分和挥发油较多，
易烧皮、返潮、霉变和虫蛀。颜色较浅，带鮮果气味。

4.6

陈皮chenpi
在自然陈化环境下保存时间三年或以上的柑皮。此阶段皮含水分、糖分和挥发油较少，不易烧皮、
返潮、霉变和虫蛀。颜色较深，不带鲜果气味。

4.7

陈化ageing
在自然干爽通风的条件下，产品贮存在透气性良好的包装物内，随着时间变化，干柑皮其有效内合
物在自身作用下的消长变化而导致其色、香、味和成分变化的过程。

4.8

年份specificyears
新会陈皮的年份分为生产年份和陈化年份。
生产年份——指采收果实并加工成果皮的年份，说明产品什么年份生产；
陈化年份——指以年份表示的陈皮陈化度，说明产品达到相应等级的陈化水平。
注：以产品的销售年份减去生产年份为陈化年份。

4.9

烧皮fermentedpeel
新鲜柑皮中含有较多糖份，易吸潮，若堆放时间长而不及时翻堆和晒皮，产生升温，诱发快速糖醇
解，造成的碳化和黑皮变坏现象。

2
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4.10

返潮霉变damp