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安徽农业科学,JournalofAnhuiAgr.iSc.i2010,38(32):18064-18066责任编辑陈娟责任校对傅真治

复合酶法提取南瓜多糖及其抗氧化性的研究

孙婕,尹国友,陈兰英,刘瑞芳,朱艳青,牛美艳,王宁(河南城建学院生物工程系,河南平顶山467044)

摘要[目的]优化复合酶法提取南瓜多糖的工艺条件,研究南瓜多糖的抗氧化性。[方法]采用单因素试验设计研究了不同提取时间、
温度、料液比、pH值对南瓜多糖提取率的影响,并通过正交试验确定了提取南瓜多糖的最佳复合酶配比和最佳提取条件。采用水杨酸
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法检测南瓜多糖对羟基自由基(OH)和改进的邻苯酚自氧化法检测其对超氧阴离子自由基(O2)的清除效果。[结果]当纤维素酶的
浓度为1.0%、果胶酶为1.5%、木瓜蛋白酶为1.0%时,以及温度为40、pH=4.6、料液比为130、提取时间为30min的条件下南瓜多
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糖的提取率最高;南瓜多糖对OH具有较好的清除效果,对O2有部分清除作用。[结论]该研究为南瓜多糖的研究及应用提供了基础
资料。
关键词复合酶法;南瓜多糖;提取;抗氧化活性
中图分类号S642.1文献标识码A文章编号0517-6611(2010)32-18064-03

ExtractionofPumpkinPolysaccharidebyComplexEnzymeMethodandItsAntioxidantResearch
SUNJieetal(BiologicalEngineeringDepartmen,tHenanCollegeofUrbanConstrction,Pingdingshan,Henan467044)
Abstract[Objective]Thispaperamistostudyanewmethodofextractingpumpkinpolysaccharidefrompumpkin.Singlefactorexpermients
wereconductedtoexaminetheeffectsofextractingtmie,temperature,thesolid-liquidratioandpHvalueontheextractionyieldofpolysaccha-
ridefrompumpkin.[Method]Thebestenzymeratioandextractionconditionsforcomplexenzymesextractionweredeterminedthroughorthog-
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onaltests.ScavengingOHandO2activitiesofpumpkinpolysaccharideswerealsoinvestigatedbysalicylicacidandmiprovedsel-foxidation
ofo-phenomethodsrespectively.[Result]Theresultsshowedthatthebiggestextractionyieldofpolysaccharidefrompumpkincanbegot
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whenadding1%celluloseenzyme,1.5%pectinase,1.0%papainandNa2HPO4citricacidbuffersolution(pHwas4.6),andoscillating
for30minunderwaterat40withthesolid-liquidratioof130.Inaddition,pumpkinpolysaccharideshadastrongactivityofelmiinating
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oOH,butveryweakactivitytoscavengeO2.[Conclusion]ThisstudyprovidedbasicdataforresearchandapplicationofPumpkinpolysac-
charide.
KeywordsComplexenzymesmethod;Pumpkinpolysaccharide;Extraction;Antioxidantactivity

南瓜为葫芦科南瓜属1年生蔓性草本植物,具有较好的1.4方法
食疗保健作用[1]。中医史书滇南本草中记载:南瓜性温、1.4.1原料预处理。南瓜用清水洗净后,去皮、瓜瓤后切成
味甘无毒,入脾、胃二经,能润肺益气、化痰排脓、驱虫解毒,薄片晾干,随后放入60烘箱中烘干,用粉碎机将烘干的南
治咳嗽、哮喘、肺痈、便秘等症。本草纲目记载,南瓜有瓜片粉碎成南瓜粉,放入保鲜袋中保存备用。
补中、补肝气、益心气、益肺气、益精气