超滤膜分离技术提取茶多酚的研究.pdf

第26卷第4期泉州师范学院学报(自然科学)Vol.26No.4
2008年7月JournalofQuanzhouNormalUniversity(NaturalScience)Jul.2008

超滤膜分离技术提取茶多酚的研究
潘仲巍1,2,朱锦富2,李惠芬2,黄士芬2,李文良2,陈淼1
(1.中国科学院兰州化学物理研究所,甘肃,兰州730000;2.泉州师范学院化学与生命科学学院,福建泉州362000)

摘要:以福建安溪铁观音茶叶的茶梗为原料,联合采用超滤法和沉淀法,水浸提其中活性成分茶多酚的
最佳浸提条件为:温度(80±3)℃,料液比1∶20,浸提时间40min.使用10万分子量的超滤膜,在25℃的温度
下,驱动压力0.15MPa,料液比1∶80下进行超滤,使茶叶中的活性成分得到保留的情况下有效地澄清了茶汁,
改善了茶饮料的感官品质.进一步探讨了金属离子沉淀法自超滤后茶汁中提取茶多酚的条件,结果表明,最佳沉
2+
淀提取条件:Zn为沉淀剂,Na2CO3溶液调节pH=6.00,茶多酚的沉淀率为91.7%,纯度97.1%.
关键词:茶多酚;超滤;离子沉淀;提取①
中图分类号:TQ028.8文献标识码:A文章编号:1009-8224(2008)04-0052—07

茶多酚(TeaPoly2phenols,TP)是茶叶中三十几种酚类化合物的总称[1-2],为茶叶中特有的主要成分,约
占茶叶干基含量的15%～28%,它是决定茶叶风味、品质的主要物质,具有延缓衰老、抑制肿瘤、抗衰老、降胆
固醇和预防龋齿等功效.
近年来,茶叶饮料在世界饮料市场占有越来越大的比例,我国作为世界茶叶生产和消费大国,生产茶饮料
是国内饮料的发展方向.但在茶饮料生产过程中,由于茶水中的多酚类物质和水溶性蛋白质等络合形成絮状
沉淀[3],导致茶饮料冷却后出现浑浊沉淀现象.茶叶资源的澄清技术通常将过滤和离心联合使用,工艺繁锁、
历时长、电能耗费大,使用絮凝剂、澄清剂或沉淀剂虽对产品的澄清度与冷溶性有所改善[4],但加入的外源物
对茶饮料的感官品质产生不利的影响.
膜技术于20世纪50年代初因海水淡化而发展[5],目前该技术已成为一项新兴的用于澄清、分离、除菌和
浓缩等方面的绿色和节能技术.膜分离技术具有以下优点:①膜分离过程的能耗比较低;②适合热敏性物质分
离;③分离装置简单、操作方便;④工艺适应性强;⑤便于回收;⑥没有二次污染.
茶多酚的提取已有诸如树脂吸附法、超临界萃取法、超声波浸提法等方法的报道[6],但以传统的溶剂提取
法和金属盐沉淀方法的研究和报道较多[7-10].但这两种方法由于加入了较多的外源物,使所提取的茶多酚产
品均有不同程度的污染,并且其色泽也较重,使其广泛应用受到了限制.
本文以福建安溪铁观音茶叶的茶梗为原料,采用超滤膜分离法成功地除去了水浸出液中的果胶、蛋白质
等物质,改善了茶饮料的感官品质;继而以离子沉淀法制得纯度较高的茶多酚.
1实验部分

1.1材料和试剂
铁观音茶梗由泉州闽南茶道提供;超滤膜(分子量3万、5万、10万)购自上海摩速科技器材有限公司;茶
多酚标准品购自福建福州日晷科技开发有限公司(多酚纯度>99%);其余所用试剂均为分析纯,所用水为蒸

馏水.磷酸氢二钠(Na2HPO4·12H2O)、磷酸二氢钾(KH2PO4)、无水氯化钙(CaCl2)、氯化钡(BaCl2)、氯化铁

(FeCl3)、无水碳酸钠(Na2CO3)、盐酸(HCl)、乙酸乙酯(C2H5COOC2H5)、甲醛(HCHO)、硫脲((NH2)CS)、

①收稿日期:2008-05-23
作者简介:潘仲巍(1965-),男,福建南安人,副教授,博士,从事分离科学研究.
基金项目:教育部科学技术重点研究项目(204146);福建省自然科学基金资助项目(E0640019);福建省教育厅科技
资助项目(JA05316)
第4期潘仲巍等:超滤膜分离技术提取茶多酚的研究35

氢氧化钠(NaOH)购自上海联试化工试剂有限公司;硫酸亚铁(FeSO4·7H2O)、酒石酸钾钠(C4H4O6KNa·

12H2O)、氨氮标液(NH4-N)、茚三酮(C9H4O3·H2O)购自天津基准化学试剂有限公司;氯化亚锡(SnCl2·

2H2O)购自上海试剂四厂;氯化锌(ZnCl2)购自天津市大茂化学试剂厂;浓硫酸(H2SO4)、乙酸钠

(CH3COONa·3H2O)、冰乙酸(CH3COOH)购自龙吉利化工试剂有限公司;葡萄糖(C6H12O6·H2O)购自广

东西陇化工厂;蒽酮(C14H10O)购自国药集团化学试剂有限公司.
1.2仪器
721E型可见分光光度计(上海光谱仪器有限公司);Mapada16/18
紫外分光光度计(上海美谱达仪器有限公司);HH22数显恒温水浴锅(国
华