黑木耳-第3部分：黑木耳压缩块生产技术规程.pdf

ICS67.020.01
B39
LY
中华人民共和国林业行业标准

LY/TXXXXX—XXXX
代替LY/T1207-2018

黑木耳
第3部分：黑木耳压缩块生产技术规程

AuriculaiaauriculaComplex

Part3:TechnicalregulationsforblockproductionofAuriculaiaauricula

点击此处添加与国际标准一致性程度的标识

（报批稿）

（本稿完成日期：2019.12.20）

XXXX-XX-XX发布-XX-XX实施

国家林业和草原局发布

1
LY/TXXXXX—XXXX

前言

LY/T××××《黑木耳》分为4个部分,本部分为第3部分。
本部分按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。
本部分代替了LY/T1207－2018《黑木耳块生产技术规程》。本部分与LY/T1207－2018《黑木耳块生
产技术规程》主要技术变化如下：
－删除了黑木耳压缩块产品安全指标（见LY/T1207－2018版的5.5）；
-部分文字编辑性修改。
本部分由国家林业和草原局提出。
本部分由经济林产品标准化技术委员会（SAC/TC557）归口。
本部分起草单位：黑龙江省林业科学院、黑龙江省林业科学院牡丹江分院、国家林业局林产品质量
检验检测中心（牡丹江）。
本部分主要起草人：么宏伟、冯磊、胡伟、高敬武、吴洪军、佟立君、赵凤臣、于沿泽、张跃新、
张学义、谢晨阳、楚玉南、李靖彤、韩书昌、马凤、付婷婷。
LY/T1207的历次版本发布情况为：
LY/T1207-2007，LY/T1207-2018。

LY/TXXXXX—XXXX

黑木耳第3部分黑木耳压缩块生产技术规程

1范围

本部分规定了黑木耳压缩块生产技术措施。
本部分适用于以黑木耳干品为原料，压缩制成黑木耳块的生产技术管理。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB5749生活饮用水卫生标准
GB/T6192黑木耳

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。
3.1

黑木耳压缩块theblockofAuriculariaauricula

采用黑木耳干制品为原料，在不添加任何添加剂，不改变原有的营养成分、复水性能的情况下，经
物理压缩制成的具有一定规格尺寸的块状体。

3.2
回潮resurgence

黑木耳原料经喷水，吸取水份后达到在压缩时不破碎的生产工序。

4生产技术措施

4.1生产工艺

黑木耳压缩块生产工艺为：原料→挑选→筛选→回潮→称量→成形→固形→干燥→检测→包装→成
品。

4.2原料

按GB/T6192规定执行。

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4.3挑选

挑除原料杂质，剪除耳根残留物；挑除拳耳、流失耳、霉烂耳、虫蛀耳。

4.4筛选

原料经人工挑选后，使用孔径为1cm2的筛网进行筛选，经筛选后的原料入库保管。

4.5回潮

筛选后的黑木耳称重，测定水分，计算喷水量。将黑木耳喷水均匀回潮。水质应符合GB5749
生活饮用水卫生标准，喷水后回潮时间应保持30min。

4.6称量

称量前应依据投料量计算结果进行定秤。称量用具分度值应精确至0.1g，称量时应注意物料搭配，
每块的误差范围不应超过±0.1g。

4.7成形

调整黑木耳压缩成型机压力至6MPa～8Mpa，保压时间要求不得低于6s。

4.8固形

压缩成形的黑木耳块应及时放入固形卡具内固形，块与块之间可用垫片隔垫，按要求尺寸紧固，每

块厚度不得超过1cm。

4.9干燥

干燥温度不超过60℃为宜，黑木耳块干燥后水分不大于12%。