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山西农业科学2007,35(8):19～21JournalofShanxiAgriculturalSciences

发展优质小麦生产的前景现状及对策

李引平
(山西省农业技术推广站,山西太原030002)

摘要:小麦是我省的主要粮食作物,随着人民生活水平的提高,发展优质小麦生产势在必行,根据当前生产现状问题,对全省优质
小麦的生产发展对策进行了一些探讨。
关键词:优质小麦;前景;现状;对策
中图分类号:S512文献标识码:A文章编号:1002-2481(2007)08-0019-03

CurrentSituationandProspectofDevelopingHighQualityWheat

LIYin-ping
(AgriculturalTechniqueExtensionStationofShanxiProvince,Taiyuan030002,China)
Abstract:Wheatisamaingraincropofourprovince.Alongwiththeimprovementofpeople'slivingstandard,
itisimperativeofdevelopinghighqualitywheat.Accordingtothecurrentsituationofwheatproduction,thepaper
discussesthemeasurestodevelophighqualitywheat.
Keywords:highqualitywheat;prospect;currentsituation;countermeasures

小麦是山西省粮食生产中最重要的商品粮食,上表现突出,各项数值均列全国各地前列。山西省的
同时也是人们最喜食的主要细粮,在国民经济和人优质小麦从“六.五”开始,先后培育出忻2060、太原
民生活中具有举足轻重的作用。多年来,山西省在提136、临汾5064、曲9-1等优质小麦品种,其中太原
高小麦产量、满足本省细粮自给上做了很大努力,使136在1987年和1992年被评为全国18个优质小
小麦综合生产能力不断提高。但是随着人们生活水麦之一,忻2060在北方麦区600余份小麦中,被认
平的提高和饮食结构的变化,食品加工业的发展,出为是国内理想的面包小麦品种。目前这些品种都是
现了优质小麦需求量增大,优质产品供不应求的局我国小麦品质育种的主要优质资源,近几年山西省
面。发展优质小麦生产是势在必行。以忻2060为亲本培育出“晋麦67”,山东农科院利
用临汾5064培育出“济南17”等优质品种。2004年
1山西省优质小麦生产的优势及市场
通过国家和山西省审定的“晋太170”,在全国小麦
前景区试品种品质评价中综合指标位居第一。
山西省发展优质小麦的优势:一是生态条件、气优质专用市场需求空间大,经济效益好,我国专
候条件非常有利于优质强筋小麦生产,海拔高、光照用小麦年需求200多亿kg,我国生产的专用小麦仅
足,昼夜温差大,小麦生育后期降雨少,有与北美等能满足10%,市场需求空间较大。面包粉在山西省的
世界优质小麦产区相类似的环境条件。在中国小麦市场售价为2.8~3.2元/kg,效益非常可观。
品质区划中,山西中部和南部麦区,分别属于华北北2山西省优质小麦生产现状与问题
部强筋麦区和黄淮北部强筋麦区,是优质小麦优势
区域之一。二是山西优质小麦种质资源丰富。多年来在近几年的农业结构调整中,山西省农业工作
省内外小麦品质测试与育种工作者的研究表明,山者及时转变思路,围绕优质小麦生产开展了卓有成
西省的小麦品种从蛋白质、湿面筋含量、沉降值、面效的工作,先后推广了晋麦57、60、64、67、71、72、济
团形成时间和稳定时间、面包烘烤体积等品质形状南17、中优9507、京9428等一批优质品种,建立了

*收稿日期:2007-6-6
作者简介:李引平(1955-),女,山西襄汾人,高级农艺师,主要从事农业技术推广工作。

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山西农业科学2007年第35卷第8期

10个优质小麦示范县,在小麦示范县开展了产销衔民积极性不高,粮食部门尚未形成分类(优质、普通)
接工作,全省优质小麦播种面积逐年扩大,至2004收购体系。2001年我们在10个优质小麦示范县尝
年全省优质小麦面积达到18.7hm2。小麦品质有所提试开展产销衔接工作,终因小麦成本高、质量不稳
高,2002年在全国小麦品质普查中,尧都区提供的定,直购渠道不畅,导致这项工作收效甚微。
临优145表现良好,湿面筋含量34.2%、形成时间2.5食品、面粉加工业滞后,尚未形成带动优质小
11.9min、稳定时间14.3min,达到了优质强筋小麦一麦生产的龙头企业
级标准。黎城提供的中优9507,湿面筋含量31.2