常用香料三值表.pdf
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常用香料三值表.pdf
附录一常用香料三值表香料名称香比强值香品值留香值综合分阿弗曼酮1608016205阿弗曼酯1502063189艾蒿油2004027216艾菊油1605029232艾油2004528252安息香膏602576114安息香净油10020100200桉叶油37015844桉叶油素32050580桉樟油(中国桉叶油)450151068奥古烷2000301006000八角茴香油160252392巴豆醛8001108巴豆醛缩二甲醇45020654巴豆醛缩二甲硫醇1600258320巴豆醛缩二乙醇4002513130巴
常用合成香料.ppt
第三章常用合成香料第一部分脂肪族类香料1、叶醇叶醇的化学名称是cis-3-己烯醇分子式C6H12O分子量100.16bp70℃(27毫米Hg)d(25/25℃)0.849nD(20℃)1.4410。结构式如下:该品具有新鲜、青草叶子香气可食用的香韵。叶醇的反式异构体具有脂肪样青香不可食用的香韵。2、26-壬二烯-1-醇该香气成分也称紫罗兰叶醇。分子式C9H16O分子量140.23理论上有四种异构体存在这四种异构体结构为二、脂肪族醛类脂肪族醛类是许多天然产品的重要成分在一些日化香精中有一定的使用价值
厨房常用香料.doc
厨房常用香料,你懂得多少!八角、大、小茴香、花椒、姜、胡椒、薄荷、丁香、茉莉、桂花、玫瑰、肉豆蔻、桂皮、甘草、陈皮、香叶、罗汉果、紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、木香、白芷、三奈、山渣十三香简介“十三香”就是指13种各具特色香味的中草药物,包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。属调味料,厨房用品,佐料。“十三香”的配比,一般应为:花椒、大料各5份,肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份,其余各1份,然后把它们合在一起,就是“十三香”。分开使用也可,如茴香气味浓烈,用于制
常用香料大全.pdf
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常用香料的别名.doc
常用香料产品别名1.鱼味胺:3-甲硫基丙亚基丁胺2.咖啡乙酯:香草酸乙酯3.咖啡甲酯:香草酸甲酯4.鲜虾蟹:3-甲硫基丙烯基哌啶5.酱香1号:2-异丙基-3-呋喃基-2-丙烯醛6.酱香2号:2-异丙基-5-甲硫基-2-戊烯醛7.酱香3号:1,1,-双-(3-甲硫基丙氢基)-异戊烷8.酱香4号:γ-甲硫基-丙酮酸丙酯9.烟王2号:5-异丙基-8-甲基-5,7-壬二烯-2-酮10.胡椒醛:洋茉莉醛11.黄瓜醛:2,6-壬二烯醛12.甜瓜醛:2,6-二甲基-5-庚烯醛13.西瓜醛:顺-4-庚烯醛14.兔耳草醛: