奶粉加工过程阪崎肠杆菌危害关键点分析及控制的中期报告.docx

奶粉加工过程阪崎肠杆菌危害关键点分析及控制的中期报告
本中期报告主要对奶粉加工过程中阪崎肠杆菌的危害关键点进行分析，并提出相应的控制措施。
1.关键点分析
（1）原料：奶粉加工过程中的原料是奶源，阪崎肠杆菌可通过污染的奶源传播。
（2）混合：在混合奶粉时，阪崎肠杆菌可通过污染的混合器传播。
（3）发酵：在发酵过程中，若发酵温度不足，或者发酵时间过短，可能导致阪崎肠杆菌的繁殖。
（4）灭菌：灭菌是奶粉加工过程中重要的一步，若温度不足或者时间不足，则无法灭菌掉阪崎肠杆菌。
（5）包装：包装时如果没有采取必要的卫生措施，阪崎肠杆菌就会在包装过程中污染产品。
2.控制措施
（1）原料：加强原料的检测和筛选，只选用经过安全检测的优质奶源。
（2）混合：定期清洗和消毒混合器，严格执行混合操作规程，避免混合过程中的交叉污染。
（3）发酵：严格遵守发酵工艺要求，保证发酵温度和时间达到标准，确保阪崎肠杆菌繁殖不会发生。
（4）灭菌：严格执行灭菌操作规程，保证温度和时间达到标准，彻底灭菌。
（5）包装：在包装前对工作场所和包装材料进行消毒，保证包装过程中的卫生。
以上是对奶粉加工过程中阪崎肠杆菌危害关键点分析及控制的中期报告，该报告的目的是为了减少奶粉中阪崎肠杆菌的污染，确保奶粉的安全性和质量。