巧克力熔岩蛋糕的做法步骤 巧克力熔岩蛋糕要怎么做.docx

巧克力熔岩蛋糕的做法步骤巧克力熔岩蛋糕要怎么做

巧克力熔岩蛋糕制作过程的步骤1.黄油和巧克力隔水融化2.细砂糖和蛋混合，打发3.打发至浓稠，滴下能看见痕迹即可4.将融化的黄油和巧克力倒入打好的蛋液中，搅拌成糊状5.将面粉加入上一步搅拌好的巧克力糊中，上下翻拌至看不见面粉，完全混合即可(一定要上下翻拌，这样才不会消泡)6.模具刷一层油，讲上一步的面糊倒入模具中，七分满就可以，面糊比较稠，可以用勺子整平一下7.放入烤箱，中层上下火180度，5-7分钟，蛋糕表面微凸就可以关掉烤箱了。脱模，注意模具内的小蛋糕，出炉后要倒置。模具内的顶部，是成品的底部8.根据喜好，在表面撒上适量糖粉挑选巧克力的方法经过发酵、干燥、烘焙之后的可可豆被加工成可可液块、可可脂和可可粉后会产生浓郁而独特的味道，这种天然醇香构成了巧克力的主题。巧克力由多种原料混合而成，可可豆的苦、涩，可可脂的滑，配以乳粉，乳糖，麦芽，卵磷脂等辅料，再经过精湛的加工工艺，使巧克力不仅保持了可可特有的滋味而且令它更加谐调，愉悦和可口。与其它食品一样，巧克力的品质鉴别同样要看色、香、味。色：巧克力的表面应该光滑。用手掰开时，感觉到又脆又硬，从任何一个剖面看，其色泽都均匀一致，有光泽。巧克力块大小一致，厚薄均匀，边缘清晰，无明显划痕，无明显手迹或肉眼可见的杂质。香：打开巧克力的包装，即可闻到可可特有的香气，而不是怪味、异味。味：从天然可可豆中提炼的纯可可脂，它的溶点和人体体温相近，因此含在嘴里不一会就会变成细滑的液体。但也有些巧克力吃在嘴里味同嚼蜡，难以下咽，这主要是某些厂商使用代可可脂取代纯可可脂的缘故。猜你喜欢：1.熔岩巧克力蛋糕要怎么做2.熔岩蛋糕怎么做才好吃3.怎么用烤箱做熔岩蛋糕4.爱心巧克力乳酪蛋糕的做法5.熔岩巧克力蛋糕的做法教程