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干酪乳杆菌高密度培养及干燥工艺的研究的中期报告
本研究旨在探究干酪乳杆菌的高密度培养方法及干燥工艺。
1.实验设计
采用哺乳动物细胞培养基为基础培养基，探究不同培养条件对干酪乳杆菌生长的影响，包括温度、初始pH值、培养液体积等因素。采取批量培养的方式进行实验，并采用OD值法测量细胞密度。根据培养实验结果，挑选出生长速度最快的菌株，进行大规模发酵。制备菌体后，采取不同的干燥方法，包括喷雾干燥、真空冷冻干燥和热风干燥等方法，比较干燥效果及保存稳定性。
2.实验结果
初步实验结果表明，在温度为37℃，初始pH值为6.5-7.0，培养液体积为200ml时，干酪乳杆菌的生长速度最快。在此条件下，细胞密度达到OD600=1.0后，进行大规模发酵。经过发酵和制备，得到了完整的干酪乳杆菌菌体。
在不同的干燥方法中，喷雾干燥法效果最好，干酪乳杆菌的存活率达到70%以上。真空冷冻干燥法和热风干燥法的存活率较喷雾干燥法低，分别为40%和30%。
3.讨论
初步实验结果表明，在适宜的培养条件下，干酪乳杆菌生长速度较快。在大规模发酵后，采用喷雾干燥法可以获得较高的存活率和较好的干燥效果，可以作为干酪乳杆菌制备的一种有效方法。
4.结论
本研究完成了干酪乳杆菌高密度培养及干燥工艺的中期报告。初步实验结果表明，适宜的培养条件和喷雾干燥法可以获得较好的培养和干燥效果。进一步实验将在此基础上探究更为优化的培养条件和干燥工艺。