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第30卷第24期农业工程学报Vol.30No.24
2014年12月TransactionsoftheChineseSocietyofAgriculturalEngineeringDec.2014105

不同生育期水分胁迫对延后栽培葡萄产量与品质的影响

1,22※345
张芮，成自勇，王旺田，吴玉霞，牛黎莉，
2222
张晓霞，高阳，陈娜娜，马奇梅
（1.甘肃农业大学林学院，兰州730070；2.甘肃农业大学工学院，兰州730070；3.甘肃农业大学生命科学技术学院，
兰州730070；4.甘肃农业大学园艺学院，兰州730070；5.甘肃农业大学食品科学与工程学院，兰州730070）

摘要：为寻求最佳的葡萄果实产量及品质的水分调控阈值，将延后栽培葡萄划分为萌芽、抽蔓、开花、果实膨
大、着色成熟5个生育阶段，各生育期设3个供水水平（即土壤相对含水率为75%～100%、65%～90%、55%～
80%），开展了上述3种供水水平下葡萄果实生长、产量、品质及水分生产效率的研究。结果表明，延后栽培葡萄
有2个明显的高、低峰膨大周期，第1个高峰期出现在膨大期前16d，平均横向和纵向膨大速率分别达到0.747
和0.959mm/d；葡萄横径2次膨大高峰出现在膨大期第44～52d，纵径比横径推迟1w，平均膨大速率只有
0.134mm/d，比横向小0.063mm/d。抽蔓期中度水分胁迫处理和开花期中度胁迫处理的膨大速率在果实膨大初期
表现出了明显的复水补偿效应，中后期则出现了复水补偿结束后的再减小过程。萌芽期中度胁迫处理对提高葡萄
产量、水分生产效率和灌溉水利用效率有利，其值分别达到36333、7.69、10.27kg/m3，着色成熟期轻度胁迫处
理次之。着色成熟期轻度胁迫下，可溶性固形物、维生素C、葡萄糖、总糖等营养成分均显著高于生育期充分供
水处理（P＜0.05）。综合考虑产量、水分生产效率、灌溉水利用效率及果实品质等指标，最佳延后栽培葡萄水分
调控处理为着色成熟期轻度胁迫，即着色成熟期土壤相对含水率为65%～90%、其余生育期土壤相对含水率为
75%～100%。该研究可为设施延后栽培葡萄土壤水分精准管理提供依据。
关键词：水分；水果；生长；延后栽培葡萄；粒径膨大；产量；水分生产效率；品质
doi：10.3969/j.issn.1002-6819.2014.24.013
中图分类号：S275.9文献标识码：A文章编号：1002-6819(2014)-24-0105-09

张芮，成自勇，王旺田，等.不同生育期水分胁迫对延后栽培葡萄产量与品质的影响[J].农业工程学报，2014，
30(24)：105－113.
ZhangRui,ChengZiyong,WangWangtian,etal.Effectofwaterstressindifferentgrowthstagesongrapeyieldandfruit
qualityunderdelayedcultivationfacility[J].TransactionsoftheChineseSocietyofAgriculturalEngineering
(TransactionsoftheCSAE),2014,30(24):105－113.(inChinesewithEnglishabstract)

的措施之一。有研究认为适度的水分胁迫会抑制植
0引言
株的营养生长，降低枝梢生长量，提升果实生长速
葡萄延后栽培是针对冷凉地区气候特点，利用率[2-5]，促进光合作用的产物向生殖体部分运移，从
日光温室进行春季避光、冬季增温调控，以延迟浆而提高作物的经济产量[6-7]。在果实膨大期充足的灌
果成熟期为目的，实现淡季供应的一种高效栽培方水能使果实生长发育速率变快，而适度的水分亏缺
式[1]，对保障中国葡萄全年均衡供应具有重要意义。会提高果实的品质[5，8-9]。葡萄对不同生育期水分胁
近年来，随着人们生活水平日益提高，消费者迫的响应不同，在萌芽期亏水果穗质量、果粒质量
对葡萄等水果的品质日益重视，如何在保证相对高和产量比充分供水分别提高9.8%、3.4%和4.7%[10]；
产的前提下提升果品品质成为葡萄栽培中亟待解而果实膨大期亏水导致果穗和果粒质量减小12.9%
决的课题。而灌溉是葡萄栽培中最为频繁的管理措和25.1%[11]；葡萄在果实膨大期之前重度亏水受到
施之一，以水调质也被认为是提高作物品质最安全的影响可以通过果实膨大期复水后的快速生长得
[10]
到弥补，还使得单果质量有增大的趋势。与传统
收稿日期：2014-10-01修订日期：2014-11-13沟灌技术相比，分沟交替灌溉使葡萄果穗质量和果
基金项目国家自然科学基金（）；甘肃省青年科技基金计划
:51269001粒质量提高