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微生态制剂在水产养殖中的作用
近二十年来水产养殖业迅猛发展，集约化高发度养殖规模日益扩展，与此同时，未通过处理的养殖废水和工业、生活污水的排放使水体受到严重污染，养殖生态环境遭到破坏，导致病原微生物种类增多和传播速度加快，养殖生物病害发生日趋严重，给水产养殖业造成严重损失。据不完全统计，每年全国发生中等程度以上的养殖病害面积占养殖总面积的15％～20％，产量损失超过100万吨。目前，主要使用药物来控制病害的发生，一些严重威胁养殖动物的病害，由于药物的使用而得到不同程度的控制，但是也应该看到药物防治存在的弊端也越来越显然，比如过度使用抗生素药物不仅使细菌耐药性增加，破坏和干扰养殖环境的正常微生物区系，导致微生物的生态失调，产生二重感染，还使抗生素在生物体内残留、富集，最终将会对人体构成危害。依据可继续发展的观点，建立清洁养殖模式，是坚持水产养殖健康、稳定发展的重要手段，其中微生态制剂无毒、无副作用，无残留污染，不产生抗性，能有效的改善养殖生态环境，提升养殖动物的免疫能力，减少疾病的发生，增进健康、促进生长，维持养殖生态平衡。
1微生态制剂的概述
微生态制剂〔Microbialeco－logicalagent〕又称为微生态调节剂〔Microecologicalmodulator〕、益生素〔Probiotic〕等。它是从天然环境中筛选出来的微生物菌体，经培养、繁殖后制成的含有大量有益菌的活菌制剂。
1．l微生态制剂的由来
20世纪初人们开始利用细菌来治疗人类和动物肠道疾病，早在1907年Metchnikoff使用酸牛奶〔乳酸杆菌〕来治疗幼畜腹泻，此后有关微生态制剂的研究逐渐引起了人们的关注。Hidu
1963年发现有益细菌可改善养殖水体环境，促进动物生长。Parker1974年首次使用“Probiohc〔s〕〞一词来描述给动物使用的有益微生物，其定义为：有助于肠道菌群平衡的微生物和物质。在1994年的德国汉堡研讨会上，学者们将Probiotics狭义地定义为“改善微生物和酶的平衡，或刺激特异性和非特异性免疫机制的活菌和〔或〕死菌〔包括组分和产物〕〞。Austin等用细菌、光和细菌、酵母菌和微藻来改善水产动物内外环境的微生物平衡，刺激特异性和非特异性免疫机制，促进生长，也将它们称为“Probiotics〞。因此广义的说，用于水产养殖的微生态制剂应该包括细菌、真菌、藻类及其代谢产物在内，旨在改善动物肠道环境和水生态环境的微生物平衡，加强免疫防御能力，抑制病原微生物，促进动物生长。
1．2作为微生态制剂的菌株所必需具备的条件
筛选作为微生态制剂的菌株，主要应从以下三个方面展开工作：〔1〕进行体外实验，推断后选菌是否表现出对致病菌的拮抗作用；〔2〕研究后选菌在相关宿主消化道根殖的可能性；〔3〕完成人工感染实验，以确定后选菌确能提升宿主的抵抗力。理想的微生态制剂的菌株，应具有以下几个特点：〔1〕必需对宿主无害，不与病原微生物杂交；〔2〕对胆汁及强酸具有强耐受性；〔3〕发酵过程中能产生抑菌物质及乳酸等代谢产物；〔4〕在培养中及在体内容易增殖；〔5〕加工处理后尚有高生存率；〔6〕即使混合在饲料中室温也能存活很久等。
1．3微生态制剂的作用机理
微生态制剂的作用机理主要表现在微生物的生理代谢特点与微生物的生长繁殖方式两方面。通过有益菌群的正常代谢，产生乳酸、乙酸、丙酸等降低机体内环境的pH值；产生过氧化氢杀灭一些潜在病原菌；产生一些代谢产物使肠道内氨和胺的浓度下降；产生酶素促进物质分解；合成B族维生素、产生抗菌物质；产生非特异性免疫调节因子，提升动物抗体水平和巨嗜细菌活性，其作用前提是有益菌成为系统中的优势菌。同时微生物的夺氧和屏障作用也是其作用方式。
1．3.1抑制有害微生物
微生态制剂在动物消化道内产生有益菌群，与致病菌间就生存和繁殖的空间、时间、定居部位以及营养素等展开竞争，抑制致病菌的生存、繁殖、定居以及附着。有益菌与宿主粘膜上皮紧密结合生成致密性菌膜，形成生物屏障；附着于动物的消化道、呼吸道及皮肤上的有益菌，在代谢过程中产生挥发性脂肪酸和乳酸，降低生境内的pH等，产生过氧化氢，抑制病原菌；有的细菌产生抗生素和细菌素，杀死病原菌。
改善机体代谢，补充机体营养成分，促进生长
有益细菌和真菌可作饵料添加剂，随着它们在动物消化道内的繁衍，产生动物生长过程中必需的营养物质，如氨基酸、维生素、胆盐等。许多肠道有益菌具有较强的淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶等，可提升饲料转化率，促进动物生长和提升体重。
1．3．3刺激机体免疫系统，提升机体免疫力
很多微生态制剂中的有益菌是合格的免疫激活剂，能有效提升干扰素和巨噬细胞的活性，通过产生非特异性免疫调节因子等激发机体免疫，加强机体免疫力和抗病力。
1．3．4参加生物降解，消除有机污染物，净化环境
微生态制剂中的有益菌