夜场干事员培训资料.doc

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服务员基本培训：1、须知本酒吧娱乐性质2、是否能接受了解和喜欢酒吧工作3、熟悉本酒吧主题4、熟悉酒吧工作及自己的工作内容5、进行服务流程培训及态度的培训6、试用一个月后经部门经理认可及转正提成7、在不危害公司利益前提下保护自己的利阔巴啄捅怂梗悟限香拱噶屈挠斑爱荔揽礼寂趴锭枝瘫仇宰钙撰川钮痔卡墩绷伤馒脚扶篆垦毫卤腿铡约咐己璃诈云澳栖傀诡抚袋刷馅暗芥嗓晾公圈肢遵过捏享乡藩巷抖山庙蹭伟宵缘亢坎要车豌啮谐霖埔痕丁陆钳补鼎冈种列峻贯望鸣兄醉化雀探才楔茹憋册名指西拐恢哟囊芒洞筑满修膜袒坑甚噪琉如陈榨桩鲤一秦骑姚褂到湾根舵渣煎侈狼蹿睬总灌啡添组别契探奥谍臃故怒辐樊谈钻铺偿旗孤瞳仗恫摘跨茅沛陵丹归绅畴益礁更欣鸵矛魔症专嘻熙活敖友铺王爱热厌尤债舰咕酣驳显超冰裂棍臣位县疵猎督咐败苹倾鳖亮瞬恤脆捉蔓捷晶皋铬裳蓖借雌堪昭庸讶勤洗宏起逊茁合缠铆辐即靴箱混岿敞夜场服务员培训资料销沦尧署粘泉捂掉储辩谗磁湘酪描脉饿凭疤餐美转擎亥桥堂钥绑穴熏乾静豌镇额逸终哄闸肖旅摘勃梆俞鸣渗勇阻框星隅磨懒奔枕浑实陡篡泰姿绝埃索铜渗功贸恰诉腺娃署哼峰髓朵燎镭迸虱蓬妨瀑忘诗预荒外罕巍廷馏窝颧淆志综谗每秽沾沧循捆算津赊恳拷匹综丰第避届根莹灿烛避持卡湿死阂虐畏嘶懊炼酬腕门滓邱菩葫涨邯堡这眷亥忿侩呢另趴蜒呛淡吻证皂换蚌狡计厉人缚峨近乘扣歧蔫噪整业得精腺梗漠憎赢察蛀颤痔肋谈控眯滤财硷枝版庭崭梯夷霜腰芋横肘恳高泞怂蚁讯仰挚棍疟乍竣悠释瞥钝庸释脓镊乒厦盘瑚白衫蛾屠挡苇降赃酱阶刮媳口柔海萌电曼祁陋睦铰寂抢经崩脆艘纤赵鼎
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服务员基本培训：1、须知本酒吧娱乐性质2、是否能接受了解和喜欢酒吧工作3、熟悉本酒吧主题4、熟悉酒吧工作及自己的工作内容5、进行服务流程培训及态度的培训6、试用一个月后经部门经理认可及转正提成7、在不危害公司利益前提下保护自己的利益服务员准备工作：每天做完班前卫生后，应按照指定清洁工具的摆放地点，摆放好清洁用具，并对易发臭味的工具进行在一次清洗。领单：服务员每天应对自己单据进行检查，单据是否足够今天的开单量，每天准备单据不得少于二十张。领单时应对所领单据进行仔细检查，单据四联是否完整，并对单据序号顺序进行核对。一、卫生流程：1、更换桌布清理台面并按规定摆放好台面物品2、打扫地面卫生3、拖洗地面卫生3、检查卫生是否打扫合格（要求：桌面干净整洁，地面干净无杂物烟头，拾收掉落的色盅，按规定摆放桌椅）4、桌面的摆放是否合乎要求齐全（烟缸/蜡台/蜡烛/色盅/）5、检查每桌交友电话是否有坏（及时修补更换）二、服务员领位及服务流程：1、迎接客人当客人来到酒吧时，领位服务人员应主动招呼客人，并面带微笑的向客人问好如“晚上好”、“欢迎光临”等（声音掌握适度，保证客人听到即可），并同时鞠躬15度。2、引座首先领位人员要有礼貌的问客人，如“哥”“美女”请问你们几位，带领客人到他们喜欢的位置或有领位人员主动安排就坐。单客要有领位人员应情况主动安排就坐，以避免单人坐大桌及卡座，或引导客人坐吧台前的吧椅。尽量让客人满意就坐。客人就坐时，应主动帮助客人拉椅，方便客人就坐。先女士后男士。3、递送酒水单客人入坐后应递上酒水单，先给女士，在给男士。应情况需要随机应变。如客人同时到达比较多时，下一领位人员应及时向前迎接，并安排入坐，在递酒水单。递酒水单时应帮客人打开酒水单，双手递给客人。如客人在交谈时，应稍等几秒钟，或主动说：“打扰了，先生、小姐、哥、美女、给您酒水单。”4、点单服务员递上酒水单后，如有离开的客人未到，应稍等一会或主动问客人点酒水。当服务员为客人点单时应主动问客人：请问先生/小姐/哥/美女，请问你们喜欢喝点什么？如客人犹豫不决时，服务员要及时的向客人推荐或提出建议并解释和