抗氧化玉米醇溶蛋白及其活性水解物制备研究的中期报告.docx

抗氧化玉米醇溶蛋白及其活性水解物制备研究的中期报告
本研究的中期报告主要介绍了抗氧化玉米醇溶蛋白及其活性水解物的制备方法和初步结果。
1.实验设计
本实验分为两个部分，第一部分是制备抗氧化玉米醇溶蛋白，第二部分是制备抗氧化玉米醇溶蛋白的活性水解物。
第一部分的实验设计如下：
（1）样品制备：将玉米分别粉碎、豆浆化和沸水煮熟后离心，收集玉米醇溶液。
（2）制备抗氧化玉米醇溶蛋白：将玉米醇溶液在沉淀体积比为1∶8的乙酸铵溶液中沉淀，经过酸性水洗、中性水洗和酒精洗涤，最终得到抗氧化玉米醇溶蛋白。
第二部分的实验设计如下：
（1）样品制备：将制备好的抗氧化玉米醇溶蛋白进行水解反应得到不同水解时间的水解产物。
（2）活性测定：利用铁还原能力、DPPH自由基清除能力和超氧化物歧化酶活性等指标测定不同水解时间的玉米醇溶蛋白水解产物的活性。
2.初步结果
（1）抗氧化玉米醇溶蛋白的制备：
经过酸性水洗、中性水洗和酒精洗涤，最终得到蛋白分离率为93.5%，总收率为55.2%。
（2）抗氧化玉米醇溶蛋白的活性水解物制备：
通过对抗氧化玉米醇溶蛋白进行水解，得到不同水解时间的产物，其中以8小时水解产物的抗氧化活性最高，铁还原能力、DPPH自由基清除能力和超氧化物歧化酶活性分别为0.719、0.783和0.641。
3.结论
本研究成功制备了抗氧化玉米醇溶蛋白，并得到了抗氧化活性最高的8小时水解产物。进一步的研究将深入探究其在预防疾病和保健方面的应用价值。