成本操纵部分.doc
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成本控制酒店成本控制的三个常见误区加强酒店成本控制,增加酒店经济效益一、进货成本控制1、建立完善的采购申请审批制度,杜绝不合理、不必要的盲目采购;2、设立由采购部、财物部、出品部三部门主管组成的定价小组,定期对酒店出品部门所需物资进行市场调查,定期会同供货商制定《报价表》,尽量把价格压到最低;3、采购部尽可能地开发供应商,做到货比三家,保证物品质量,降低采购价格。二、营业成本控制营业成本控制是指包括厨房、桑拿、客房等营业部门的成本控制。具体应做到:1、对酒水、厨房的贵价食品、客房使用的布草、楼面使用的餐具
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