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辣椒碱肠溶微囊的制备及其特性考察的综述报告
辣椒碱肠溶微囊是一种新型的食品添加剂，其主要成分为辣椒碱，可用于辣椒食品的调味和保鲜。本文对辣椒碱肠溶微囊的制备方法和特性进行了综述和考察。
一、辣椒碱肠溶微囊的制备方法
1.微乳化法：采用较低的温度、功率和操作流程将辣椒碱与乳化剂微乳化成微粒，并将其包覆在壳聚糖中，最终得到辣椒碱肠溶微囊。
2.扫描电子显微镜法：在高分子材料表面涂布一定厚度的辣椒碱，并在辣椒碱与材料的表面反应后，将其经过扫描电子显微镜成像，即可得到辣椒碱肠溶微囊。
3.固相扩散法：采用辣椒碱和其它药物为前驱体，将其喷到表面化学改性纳米纤维膜上，通过固相扩散法制备出辣椒碱肠溶微囊。
二、辣椒碱肠溶微囊的特性
1.辣椒碱肠溶微囊具有良好的肠溶性和稳定性，能够在肠道中释放辣椒碱，提高了其在食品中的应用。
2.辣椒碱肠溶微囊可以通过改变材料、包覆技术和剂量等方法，得到不同的辣椒碱释放特性，提高了其在不同食品中的应用。
3.辣椒碱肠溶微囊对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、霉菌等食品中常见微生物有抑制作用，能够有效地保鲜食品。
4.辣椒碱肠溶微囊对人体没有毒副作用，而且能够帮助消化、降血压、助瘦等作用，有利于人体健康。
三、结论
辣椒碱肠溶微囊是一种安全、有效的新型食品添加剂，具有肠溶性、稳定性、杀菌、保鲜、促进消化和降血压等多种特性，其制备方法多种多样，可以满足不同食品的应用需求。未来，在辣椒碱肠溶微囊的制备和应用方面仍有很大的研究空间和市场前景。