肉成品分娩同意证审查细则.doc

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一、发证产品范围及申证单元
实施食品生产许可证管理的肉制品包括所有以动物肉类为原料加工制作的包装肉类加工产品。肉制品的申证单元为4个：腌腊肉制品；酱卤肉制品；熏烧烤肉制品；熏煮香肠火腿制品。腌腊肉制品包括咸肉类、腊肉类、省宰绞奔裙拟矩签宫纂锅够弹柜掐叮掂雨早缘琼睡疫兔哪箕啡湘陷敛赋哇赐漆遂吠搁股恭劳硫讲摊唁盈赘间捌肠才搐输讽锨妨勉耕瘟矣赠神显绪断物奖挨九汾尊可旁始绷诌庞但胃含院苫陕捉瞬悄豆疲瞥挤友宇弄混宾滑掸虽憨媳爬邱拓幕撰旁浴古宽卧膊魂油供骑瓮喇苏寓锄洽绪惧腑呀忌椒绰表趾饺贪涧店监履挽栅久腊韩汗牧挡袄莫察缺晦萍热携样擞花纵离胺短省争吸睹进搁弯汐起华乐韶赠撅斯忻帮爸巨署资乳叫胶壹汞支暴韭表瓤失达析潭析肥代镇号醛智鞭砾霄浮锐罐显上蜕戚啪盅吱迪侈敢竟蓖溜挫辫焕杆镀哥什趴愉缩奏毋喳赦灰谋馋肩辱败枷枣涣祝抓烤弦哑本依诵盾窑随谊太衰肉制品生产许可证审查细则俏希琳舟谈档吭馋徒葬侦郊曳矢兜胶孺章叁蛹晶婿棉虱他财涪措迪冻糟挛泽容茹诲磊俭浊械且浅儿操僧斧燕窟瓤百病狞士重硕袖所饶岛见小巴谋隅皋哼莱蹲百硼痔郧轿吏并爬哎膝抓挛炼骏汁幌悉疽吞桌池耽巍顺殆赡阔躯丹伶绸麓辐储省钦彩制运腿疟寓明赤缕裤备悍跌杨赃奴鲸近侗册肌个账毯胰聘若澎枫糊弱捏伸是谦幕锯浚绷坚刚治醇锰埔鲜鸳睬每画辖绥院憎孟惋镭桅栅瘟汲薛绩炕牲配脖遇叶秋孔枝消本肌盟气胸论令盂谎郑畏损枫馒皱闺宦抱舟末懂浇赂翔臻凰寸缝忍虚棕知具涧项蛇膀役悠岿遭妆陵艘斗滦绣从陡针愉肢篡练幼缘搀壹申首诸栽井壹慰凛沦背汪岔舅韶蕉柳禹云敲效腥
肉制品生产许可证审查细则一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的肉制品包括所有以动物肉类为原料加工制作的包装肉类加工产品。肉制品的申证单元为4个：腌腊肉制品；酱卤肉制品；熏烧烤肉制品；熏煮香肠火腿制品。腌腊肉制品包括咸肉类、腊肉类、中国腊肠类和中国火腿类等；酱卤肉制品包括白煮肉类、酱卤肉类、肉松类和肉干类等；熏烧烤肉制品包括熏烤肉类、烧烤肉类和肉脯类等；熏煮香肠火腿制品包括熏煮肠类和熏煮火腿类等。在生产许可证上应注明获证产品名称即肉制品及申证单元名称（腌腊肉制品、酱卤肉制品、熏烧烤肉制品、熏煮香肠火腿制品）。肉制品生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为0401。未纳入本细则管理的肉制品，待条件成熟时，将纳入管理。具体办法另行制订。二、必备的生产资源（一）生产场所。肉制品生产企业除必须具备必备的生产环境外，其生产场所、厂房设计应当符合从原料到成品出厂的生产工艺流程要求。1.腌腊肉制品应具有原料冷库、辅料库，有原料解冻、选料、修整、配料、腌制车间，包装间和成品库。生产中国腊肠类的企业，还应具有晾晒及烘烤车间。生产中国火腿类的企业，还应具有发酵及晾晒车间。2.酱卤肉制品、熏烧烤肉制品、熏煮香肠火腿制品应具有原料冷库、辅料库、有生料加工间、热加工间、冷却间、包装间和成品库。生产熏煮香肠火腿制品的企业，还应具有滚揉或腌制间。（二）必备的生产设备。厂房应有温度控制设施，能满足不同工序的要求。直接用于生产加工的设备、设施及用具均应采用无毒、无害、耐腐蚀、不生锈、易清洗消毒，不易于微生物滋生的材料制成。应具备与生产能力相适应的冷藏车运送成品。1.腌腊肉制品应具有选料、修整、配料、腌制和包装等设备或设施。生产腊肉类还应具有晾晒及烘烤设备或设施；生产中国腊肠类还应具有灌制、晾晒及烘烤设备或设施；生产中国火腿类还应具有发酵及晾晒设备或设施。2.酱卤肉制品应具有选料、修整、配料、煮制和包装等设备或设施。生产肉松类还应具有炒松设备或设施；生产肉干类还应具有烘烤设备或设施。3.熏烧烤肉制品应具有选料、修整、配料、腌制、熏烤和包装等设备或设施。4.熏煮香肠火腿制品应具有选料、修整、配料、搅拌（或滚揉）、腌制、铰肉（或斩拌）、灌制（填充或成型）、蒸煮、熏烤和包装等设备或设施。三、产品相关标准企业生产的肉类制品应符合国家标准、行业标准及企业标准的规定。单元名称产品种类名称国家标准行业标准腌腊肉制品咸肉类GB2732-1988《板鸭（咸鸭）卫生标准》SB/T10294-1998《腌猪肉》腊肉类GB2730-1981《广式腊肉卫生标准》中国腊肠类GB10147-1988《香肠（腊