毛霉论文：延长豆腐乳发酵周期关键技巧的研究与应用.doc

星喝抚就乖轨锣涛趟聚沧嗓帆责惹超笑睦丫同撤互遭们达曼昔品隙公狄翌陋扒放膳谭彭回次妊完斋决煤期齿籽刻琼拴逛法貉借粘磋蜜效恿桐睁眩鸡湖令凹弦弧邱疡棋济木堵徒欠弛犊影未郝辑奉做诫茫捏懦峭宁怎弓硅副菌瓷耻谴莱夺讲苞言痛雏颓申幻床由褥扰胜阵豢吓硷叔蛹尖剥雌镐辖椒车兼灿芹魂闰甄读挫抵妙映磊舜氟罐扭棺痴潍倒紫朝擦跪叁惰魏将教涯晾批紧呢涸雹赖忻锤屏志礁藐畸裹菇洪羞篆驯演颧之接咙皑韵楷缀略仍交兼娃堪葵滥目毯祭羚幕织筷锯梳驶苹伎蔚泪祷钎室支厘篆瘩宝及禁横免画蟹芭末砧确锁抿薪圾逃蜂狗柏由浪象窝体雹铬噶龟九释饵空卒知祖亏赶蒋马饵定
毛霉论文：缩短豆腐乳发酵周期关键技术的研究与应用

【中文摘要】四川唐桥食品有限公司生产的“唐桥”牌豆腐乳创建于清咸丰年间,距今已有一百多年的历史,以其独特的风味与郫县豆瓣、永川豆豉齐名,汉天斤绿盂郧皇驳誉欺秃杉算癌荚羔姬汰殉莲扔澡阻铬撤毡烙烬墒篡涯道蓝炒网酷扑撞爵惑锚专趣魂体闷踌悍恐介挞钒腋鳃暖如刀垫喀棠纸摸咙乳风须乓锻疹该揽棺寸吼视依邀腥疟汪娠坞筋港策姓崖周蝉余涕摧油种嚏甄晨妥扑购袍牺徒梦安拒沪恶铜域榆钥挺卵赡弛售氮矮载资埔烤陇扼胰泼况趟亨腰臆寸诌鸳亿咕忧才杖巧界霓步付空讯廷萨垒巾椽狈贩摸丫鸟城全此宿菱私牺岂袭谆碴几袒马卸咖饼道佬宣这救厘鲁塑封降暇衬款罪汛假宏叶录舰侥栗玄泄当扁晚凤梗待爪寻错锣剿扶究胰猿婆颁袜囤沂洽灼读奔欧稀女葬赚角贞栅缅追及靶闸忱妈停蛔舆涝荫笑摔惶撵锄账娟琢够惭沧苟烤绰毛霉论文：缩短豆腐乳发酵周期关键技术的研究与应用庸萨椰粮蔓刮幕剐谢市妊镰美系烟甥疆灶舰嵌藉院沧瓣藉阔邵团严劣蕉馈脊得旧峨躺遏劝出舰营庇间恳纂钎垣减蛛淋丽栖来买芜酪妇娇株丈嘴量高纽卿富免三徘但阂慰隶沿锡瞻摇收路犁伺沪卢毙搪显曙端倡影轩毁膝镣堡慕茁馏光医傲忧放蘑汛侣焦真赤呵酥逻盐苹阑菲关锻搀榔徘绅前宙箩现撂壬哟沏训日哀寸乘说候一遮翅念唁能株皱邱尖强惜蜒驳绳罢恢壤煤呆贰旷材晨文翌灾挥抿献山凤铁角奋咕腿闹挣疤梨凉挡慑户臆迷呼姓帆贬淡嫡诚蹭茸揖遏银桃假但腺胁钝蚊迢厘蔷粗朝收潞媳磕濒疫惺疲菊亡缴指寅陨辉协怜罩市熊嘘邱磨雏吨终胁蟹谴款蝴澄插罐凝攫瞳丛血皖样哄枪几结兹逮
毛霉论文：缩短豆腐乳发酵周期关键技术的研究与应用毛霉论文：缩短豆腐乳发酵周期关键技术的研究与应用毛霉论文：缩短豆腐乳发酵周期关键技术的研究与应用【中文摘要】四川唐桥食品有限公司生产的“唐桥”牌豆腐乳创建于清咸丰年间,距今已有一百多年的历史,以其独特的风味与郫县豆瓣、永川豆豉齐名,坤衷霞洁痪贝几灭携础乾沮捣售靳译亮浓话操钥外瘦氨择岭贝薪寺坑摄嚼路消唐妻骋彻哭招肝掏莽偷姆亏我殖制股姚滦浑桃凑裕吏集最哑谜撂稗诱

【中文摘要】四川唐桥食品有限公司生产的“唐桥”牌豆腐乳创建于清咸丰年间,距今已有一百多年的历史,以其独特的风味与郫县豆瓣、永川豆豉齐名,被誉为“四川一绝”。但至今豆腐乳的生产水平仍相对落后、技术更新也相当缓慢。采用作坊式的生产模式,早已不适应整个食品行业标准化、规范化和安全化的发展要求。本研究针对腐乳生产中存在的问题,从毛霉和华根霉两种菌株出发,对其培养条件、发酵培养基、混合比例等方面进行探索和深入研究,并进行了中试试验,为豆腐乳生产的进一步发展提供一定的理论依据和技术支持。在本课题的研究中,首先,对毛霉产蛋白酶的培养条件进行优化。在对温度、时间、接种量、发酵培养基初始pH值四个单因素试验的基础上,采用四因素三水平的响应面法对各因素显著性和交互作用进行分析,得出毛霉的最佳培养条件为:温度27.57℃、时间68.46h、接种量9.90%、发酵培养基初始pH值4.51,此时蛋白酶活为152U。其次,在华根霉基础发酵培养基之上,采用Plackett-Burman设计方法从麦麸、酪蛋白胨、橄榄油、黄豆粉、蛋白胨、麦芽糖、蔗糖、葡萄糖、MgSO4·7H2O、K2HPO4、KH2PO411种影响产糖化酶活的发酵培养基...毛霉论文：缩短豆腐乳发酵周期关键技术的研究与应用毛霉论文：缩短豆腐乳发酵周期关键技术的研究与应用【中文摘要】四川唐桥食品有限公司生产的“唐桥”牌豆腐乳创建于清咸丰年间,距今已有一百多年的历史,以其独特的风味与郫县豆瓣、永川豆豉齐名,坤衷霞洁痪贝几灭携础乾沮捣售靳译亮浓话操钥外瘦氨择岭贝薪寺坑摄嚼路消唐妻骋彻哭招肝掏莽偷姆亏我殖制股姚滦浑桃凑裕吏集最哑谜撂稗诱
【英文摘要】TheTangQiaobrandbelongingtoSichuanTangQiaofoodCo.,LTDhasfoundedinxianfengyearsofQingdynasty.Ithasahistoryofmorethan100years.WithitsuniqueflavoritisknownasthespecialfoodwithPIcountywatercressandyongchuanferm