炒豆腐的做法.docx

炒豆腐的做法

炒豆腐脑做法，炒豆腐是中国传统的家常菜肴之一，豆腐质地细腻，营养丰富，易于消化，是素食主义者和饮食健康者的理想选择，下面来看看炒豆腐脑做法。炒豆腐的做法1【菜名】炒豆腐【所属菜系】浙江菜【特点】滋味鲜美,山东菜.【原料】嫩豆腐500克、水发海米50克、咸雪里蕻25克。【制作过程】1.雪里蕻洗净，挤干切末，海米切末；2.青蒜苗切段，嫩豆腐片去皮制成泥；3.油烧至6成热，放葱姜末呛锅，再放入豆腐泥，海米，雪里蕻，精盐，料酒，炒3分钟装盘，撒上葱段即成。一、准备食材1、豆腐500克2、油菜150克3、黄豆芽150克4、葱姜蒜适量5、酱油、盐、白胡椒粉、糖、生抽、淀粉适量二、豆腐的处理1、豆腐不宜直接加热，需将其切成适当的大小。建议切块或切片。2、将豆腐用清水冲洗干净，在盘中放少量盐和少量淀粉均匀涂抹在豆腐上，加速熟化和入味。3、油锅预热3分钟左右，加入适量的油和葱姜蒜，爆香后，捞出葱姜蒜备用。4、放入豆腐，用中小火煎至金黄色，用筷子翻面，再煎至发黄为止。5、将煎好的`豆腐装盘，洒上一些盐和白胡椒粉备用。三、炒豆腐的做法1、清洗油菜和黄豆芽，热水烫后放置一旁备用。2、热锅加油，放入豆腐焯水，等到两面焦黄后捞出备用。3、将锅内的油留少许，下入葱姜蒜炒香，接着放入黄豆芽和油菜爆炒至熟。4、淋入适量的酱油、白胡椒粉、糖和生抽翻炒均匀，放入少量的盐调味即可关火。5、将炒好的蔬菜放在已经煎好的豆腐的上面，滴入少许醋，最后用葱花点缀即可。四、小技巧1、豆腐选用嫩豆腐，煎炸时勿过度，否则会使豆腐形变。2、锅中留少许油，烧热后再放豆腐煎，这样豆腐煎出金黄色鲜美。3、调味时先尝一下咸淡，不需放太多盐，否则豆腐会变咸。4、如果喜欢口感更加丰富，可加入一些胡萝卜、木耳、青椒等蔬菜炒熟。5、如果需要独特的口感体验，可以尝试配以豆瓣酱、干辣椒等调味料，使炒豆腐味道更丰富多样。总之，炒豆腐凭借着营养丰富、简单易做的特点，成为了不少朋友的餐桌主角，希望大家能够在掌握制作方法后，尝试并发掘属于自己的独到口味。炒豆腐的做法2内酯豆腐脑是内酯豆腐脑的做法材料：250克干黄豆，2400毫升的清水，6克葡萄糖酸内脂工具：料理机。做豆腐脑或豆腐千万不能用豆浆机磨出来的熟豆浆!做法：1、干黄豆提前泡发好。2、把泡好的黄豆，分四次放入料理机中，每次加入600毫升的清水，打成生豆浆。3、把磨好的的生豆浆，用筛网或者密一点的棉布，过滤一下豆渣，把过滤好的豆浆倒入大一点的锅中。4、取一大一点的盆，放入少许的水，把葡萄糖酸内脂溶解开。5、开火煮豆浆了，一定要小火，边煮边搅拌，以免糊锅，慢慢搅拌，等开锅后，再稍微煮一会儿即可。6、如果煮好的豆浆表面浮沫太多，要用网筛捞一下，否则会凝结影响豆腐脑的`口感。7、将打好的豆浆倒入提前溶解好的内脂中，盖上盖子，静止10-15分钟即可。内酯豆腐脑是什么豆腐脑又称嫩豆腐、豆腐花、豆花，是利用大豆蛋白制成的高养分食品。内脂豆腐脑是由作为蛋白质凝固剂制成的豆腐脑，制作过程无蛋白质流失，吃起来口感更好。而且，内脂很容易可以购买到，用来制作豆腐脑也非常方便。豆腐炒肉材料：1.250克豆腐2.100克瘦猪肉3.半个胡萝卜4.半个洋葱5.适当的葱姜蒜末6.几滴酱油7.适量盐和胡椒粉8.适量的生抽和料酒9.1勺豆瓣酱10.适量的食用油做法：1.豆腐切成小块，然后放入小锅中加入清水或者牛奶中焯水，焯水的目的是为了去掉豆腐的豆腥味。将焯烫好的豆腐块捞出备用。2.瘦猪肉切成小丁再用料酒和生抽腌制二十分钟左右，以便入味。3.然后胡萝卜削皮，切成小条，洋葱也切成小块。4.锅中放入食用油烧热，再倒入部分葱姜蒜末，煸炒出香味后把腌好的瘦肉倒进去煸炒均匀，让瘦肉变得颜色一致。5.接下来，将豆瓣酱倒进锅里，煸炒几秒后，再加入洋葱和胡萝卜的条炒出香味，接着倒入焯水好的豆腐块，加盖焖一会，让豆腐可以更加容易入味。6.最后加入适量盐和胡椒粉调味，如果感觉豆腐里味道不足，再加几滴酱油和少量的食用油，并将锅开大，使豆腐炒肉变得干爽，整个过程需要翻炒均匀。7.最后出锅前，撒上葱花或香菜提鲜。放在盘子中，上桌即可享用。炒豆腐的做法3白菜炒豆腐一、所需材料1、豆腐：400克2、白菜：500克3、蒜末：适量4、青椒：适量5、盐：适量6、鸡精：适量7、料酒：适量8、葱花：适量9、生抽：适量10、水淀粉：适量二、制作步骤1、将豆腐切成小块，用盐水浸泡一下，去除豆腐中多余的水分。2、将白菜分别撕成大小相同的小块，洗净备用。3、锅中加适量清水，放入豆腐煮至7成熟后捞出。4、准备青椒，洗净切成末。5、热锅冷油，加入蒜末和豆腐，煸炒一会。6、加入白菜，慢慢翻炒，等白菜炒软了，再加入青椒末。7、加入鸡精，料酒，葱花，生抽调味，将豆腐和白菜炒匀。8、将水淀粉用清水调匀，倒入锅中，用铲子迅速搅拌均匀。9