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平菇的生料和熟料栽培
平菇，原名侧耳，别名北风菌、糙皮侧耳、白平菇、美味侧耳、风尾菇、金顶侧耳、榆黄蘑、栎平菇。在分类学上属担子菌纲、伞菌目，HYPERLINK"http://www.hudong.com/wiki/白蘑科"白蘑科，侧耳属。平菇由HYPERLINK"http://www.hudong.com/wiki/菌丝体"菌丝体和子实体组成。菌丝体是白色，多细胞分枝的丝状体。子实体丛生或叠生，分为菌盖和菌柄两部分。菌盖直径5cm～20cm，呈贝壳形或舌状，褶长，延生，较密。子实体开始形成时，菌褶一直裸露在空气中，没有菌膜包围，菌褶似小刀片，由菌盖一直延伸到菌柄上部，形成脉状直纹。菌柄生于菌盖一侧(偏生或侧生)，白色，中实，柄着生处下凹。
一．生料和熟料接种
生料接种
（一）实验材料：棉籽壳，石灰，PH试纸，食品袋，平菇栽培种1号菌种，报纸片。
（二）实验方法：
1.工艺流程：
升棉籽壳→→1～2%石灰水浸泡→→漂洗至PH8→→榨干至手握不滴水→→扯松→→铺料接种→→盖纸→→包扎→→标记→→培养→→催蕾→→出菇管理。
2实验步骤：
将棉籽壳放入盛有1～2%石灰水的水池中，并使棉籽壳充分湿透，浸泡12～24小时。
捞出棉籽壳至清水池中，用清水冲洗，尽量除去泥沙，并使PH降至8。
用手拧法将棉籽壳中过多水分去掉至手握指缝现水而不滴下为度，并将棉籽壳松散不使成团。
将菌种掰散，但不能用手搓。
在塑料袋先铺垫一层棉籽壳约4cm，接着在料的最外围撒一圈菌种，然后继续往袋内填料约3cm，再接着在料的最外围撒一圈菌种，往袋内填料约3cm，在整个料面均匀平铺一层菌种，最后在轻轻覆盖一层料，使整袋表面都呈优势接种态势，共放3层料3层种。
紧贴料面盖一层报纸，扎好袋口，放置黑暗条件下培养，温度为20～25℃。
熟料接种
（一）实验材料：杂木屑，棉籽壳，麸皮，石灰，石膏，平菇栽培种，筒料袋。
（二）实验方法：
工艺流程：
配料→→装袋→→灭菌→→接种→→发菌→→出菇管理→→采收→→转潮管理。
实验步骤：
配置培养基：按杂木屑53%，棉籽壳30%,麸皮15%，石灰1%，石膏1%的配方配料按照料水比为1：1.3左右加水搅拌均匀。
用筒料袋装料，边装边压实，2边袋口用尼龙绳绑紧。
灭菌：常压100℃，12小时。
接种：采用开放式接种，用灭过菌工具将菌种接到袋口料面使呈均匀的一薄层，再套上包扎带制成的套圈，反折塑料袋口，盖上灭菌报纸片，用橡皮筋固定。
发菌：放进黑暗处，温度为24～28℃,相对湿度70%以上培养。
二．生料和熟料的管理
将接种好平菇的生料和熟料放在宿舍柜子里，保持长时间黑暗避光陪养。
在3天后，菌丝开始萌发，从接种处，开始有白色的菌丝往外生长。
之后，菌丝会不断生长，直至布满整个料面，这个期间为12天，在菌丝长满后，分别将生料和熟料上覆盖的报纸去除，并包扎培养，放回柜子里；在此期间，袋子里布满了水，报纸也湿了。
6天后，将生料和熟料移至有散光的地方，稍微松开袋口，以便增加通气，并时不时的扫点水，以保持湿度。
5天后，熟料菇蕾出现，将生料和熟料放在水池下面靠外处（因我宿舍水池有点漏水，故可以保持一定的湿度），打开袋口，并在袋身划破一些口子以便加强通风和保持湿度。
每天早上，中午，晚上分别给生料和熟料浇点水。
13天后，熟料开始出菇，菌盖比较小，菌柄都还是比较细，好几个一簇生长。
1天后，熟料菇逐渐长，大菌盖逐渐变大，菌柄逐渐长粗。
1天后，熟料长的菇可以采收。因为菌盖有很多，有大有小，所以采集的时候，有2个最大的菌盖有点开伞，其他的15片菌盖边缘都还内卷。
将采集后的料面上的死菇，残留菇柄以及碎块清理干净，浇点水，放置水池下外围处，以便恢复菌丝的生长。每天继续早上，中午，晚上浇水，以保持湿度。
三．问题思考
我的平菇初始菌丝长的很厚一层，我想是通风不良造成的，后来，我把菇的袋口打开，并且在袋子上也开了一些口子，才好些的。
2.我的菇刚当菌丝长满后，依然迟迟出菇，在13天后才开始出菇的原因，我想是因为天气太热，温度太高了，昼夜温差太小，还有就是因为菌丝长的太多，导致不出菇。
我的平菇第二批比第一批的的菇颜色较深，我认为原因是最近天气转凉，温度比较低，还有就是光线充足，导致我的平菇第二批颜色较深。
出菇率
生料出菇率：出菇重量/培养基的重量×100%=0.2kg/1.6kg×100%=12.5%
熟料出菇率：出菇重量/培养基的重量×100%=0.6kg/3.0kg×100%=20%
5.通过这次对平菇进行生料和熟料的栽培，我觉得生料栽培方式泰国粗放，很容易在培养的过程中发生染菌现象，而熟料，因为其培养基在接种前是灭过菌的，所以他被污染的几率是相对比较低的，只要在操作过程，管理过程中不出现什么大的问题，我觉得熟料的出菇率是比生料的出菇