一种使锅具内物料进行翻动的翻锅装置及翻锅方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105852657A(43)申请公布日2016.08.17(21)申请号201610309511.0(22)申请日2016.05.10(71)申请人浙江工业大学之江学院地址312000浙江省绍兴市柯桥区柯桥街道柯华路958号(72)发明人马剑(74)专利代理机构上海精晟知识产权代理有限公司31253代理人冯子玲(51)Int.Cl.A47J36/24(2006.01)权利要求书1页说明书3页附图1页(54)发明名称一种使锅具内物料进行翻动的翻锅装置及翻锅方法(57)摘要本发明公开了一种使锅具内物料进行翻动的翻锅装置及翻锅方法，包括曲柄滑块机构、锅具和竖板；其中所述的曲柄滑块机构包括曲柄，所述的曲柄与连杆相连，所述的连杆与滑块相连；所述的滑块安装在带斜度的滑块固定轨道上；所述的滑块上部开设有孔；所述的锅具包括锅体，所述的锅体上安装有左侧转动轴和右侧转动轴；所述的滑块上部的孔内安装有左侧转动轴；所述的右侧转动轴上安装有前滚轮和后滚轮；所述的竖板上开设有直线轨道和圆弧轨道；所述的前滚轮和后滚轮安放在直线轨道或圆弧轨道上。本发明左右两侧均有支撑，受力均匀，结构稳定；其次驱动机构简单、紧凑，可以减少制造成本及设备的空间占用。CN105852657ACN105852657A权利要求书1/1页1.一种使锅具内物料进行翻动的翻锅装置，其特征在于：包括曲柄滑块机构（1）、锅具（2）、竖板（3）；其中所述的曲柄滑块机构（1）包括曲柄（101），所述的曲柄（101）与连杆（102）相连，所述的连杆（102）与滑块（103）相连；所述的滑块（103）安装在带斜度的滑块固定轨道（104）上；所述的滑块（103）上部开设有孔；所述的锅具（2）包括锅体（205），所述的锅体（205）上安装有左侧转动轴（201）和右侧转动轴（202）；所述的滑块（103）上部的孔内安装有左侧转动轴（201）；所述的右侧转动轴（202）上安装有前滚轮（203）和后滚轮（204）；所述的竖板（3）上开设有直线轨道（301）和圆弧轨道（302）；所述的前滚轮（203）和后滚轮（204）安放在直线轨道（301）或圆弧轨道（302）上。2.如权利要求1所述的一种使锅具内物料进行翻动的翻锅装置，其特征在于：所述的左侧转动轴（201）和右侧转动轴（202）位于同一直线上；且所述的左侧转动轴（201）和右侧转动轴（202）分别安装在离锅口1/3锅高处。3.如权利要求1所述的一种使锅具内物料进行翻动的翻锅装置，其特征在于：所述的直线轨道（301）和圆弧轨道（302）相连通，且所述的直线轨道（301）与圆弧轨道（302）相切。4.如权利要求1所述的一种使锅具内物料进行翻动的翻锅装置，其特征在于：所述的直线轨道（301）与带斜度的滑块固定轨道（104）的斜度和长度均相同。5.如权利要求1所述的一种使锅具内物料进行翻动的翻锅装置，其特征在于：所述的前滚轮（203）和后滚轮（204）位于同一直线位置安装，且所述的前滚轮（203）与后滚轮（204）之间留有间距。6.一种使锅具内物料进行翻动的翻锅方法，其特征在于，包括如下步骤：1）电机驱动曲柄滑块机构（1）使滑块（103）在带斜度的滑块固定轨道（104）内作直线往复运动；2）然后锅体（205）沿带斜度的滑块固定轨道（104）直线运动；使锅具（2）的锅体（205）内物料前移并位于锅体205前端；3）接着滑块（103）在曲柄（101）的驱动下往前做直线运动时，锅体（205）在滑块（103）的推动下，向前做前倾的直线运动时，位于锅体（205）内前端的物料获得一定的向前速度；4）最后当前滚轮（203）开始沿竖板（3）的弧线导轨（302）运动时，锅体（205）做直线运动的同时绕轴左侧转动轴（201）和右侧转动轴（202）转动，由于惯性，使锅体（205）内物料沿锅内弧线向前移动；当滑块（103）被曲柄（101）推到顶部往回走的瞬间，锅体（205）水平方向不运动，但锅体（205）的前滚轮（203）和后滚轮（204）由于惯性仍然绕弧线轨道（302）运动，使锅体（205）瞬间快速绕左侧转动轴（201）和右侧转动轴（202）旋转，实现锅体（205）内物料的翻转。2CN105852657A说明书1/3页一种使锅具内物料进行翻动的翻锅装置及翻锅方法技术领域[0001]本发明涉及一种使锅具内物料进行翻动的翻锅装置及翻锅方法。背景技术[0002]翻锅是厨师在烹饪过程中，以利用手臂和手腕的力量使锅具产生急加、减速或急停等运动带动锅内的物料惯性运动并翻转，通常是将锅内物料抛起(也可不抛起)，使之翻转、翻面，然后落于锅内中心部位附近，以达到均匀加热锅内物料的目的，特别在中式专业烹调中是最重要和最常用的翻动动作