酒店专业建设计划.doc

酒店管理专业建设计划（2005-2008）
一、专业建设指导思想与基本思路
（一）专业建设指导思想
以市场需求为导向，以现有教学资源为依托，突出高职教育特色，培养企业需要的、熟悉酒店企业服务与管理操作的技能型专门人才。
（二）基本思路
1.以培养专业素质和技能为出发点，根据上海高星级酒店人才市场对酒店管理专业人才的专业素质、知识、技能等方面的要求，设计开发具有高职教育特色，体现教学改革思想的人才培养方案；
2.全面贯彻教育部对高校师资建设的要求，在增加教师数量，提高教师的学历层次的同时，注重“双师型”教师的培养，努力建设一支结构合理，素质精良的师资队伍；
3.加强校内外实训、实习基地的建设，建立体现酒店管理专业特色的专业模拟实训室和实训、实习基地。
二、专业的建设目标
1.依托广厦旅游公司的大背景，将本专业建设为服务于浙江、上海等高星级酒店企业，具有鲜明特色的文科专业，使学生在激烈的竞争中具有优势；
2.教师队伍。培养和建设有一支稳定的、结构合理、由高水平学科带头人领导的师资队伍；
3.课程建设与教学。以核心课程建设为重点带动其他课程的建设、完善，提高整体教学质量水平；
4.创建相对完善的实践基地；培养学生较强的实际操作能力和动手能力。
三、专业培养目标和毕业生业务规格
专业培养目标
本专业依托广厦旅游公司的大背景，培养学生具有高职文化程度，掌握酒店管理专业的基本知识与管理经营理论，能适应酒店、度假村的服务与管理第一线需要的德、智、体、美全面发展的高等技术应用型门专门人才。
毕业生业务规格
1.具有良好的思想道德品质和文明教养、实事求是的优良作风；
2.具有健全的体魄、健康的心理；
3.掌握酒店服务与管理的基本理论、基本知识和基本技能
4.了解酒店行业的发展动态；熟悉行业的相关政策和法规
5.有较好的外语和计算机应用能力，较强的适应能力和实际工作能力。
通过三年的正常学习，学生能够在酒店、餐饮企业等服务行业从事服务、基层管理等实际工作。
四、专业能力培养与专业特色
（一）专业能力
根据市场对酒店、餐饮企业对酒店人才的知识、能力、素质等方面的要求，本专业的学习主要突出以下几方面能力的培养：
1.熟悉和掌握酒店各部门服务与管理知识的能力；
2.市场调查分析和开拓能力；
3.具有较强的人际交往能力，并能用饭店情景英语与客人进行交流；
4.餐饮、客房、前厅服务技能操作能力；
5.具有人际关系沟通与协调、语言文字表达、处理投诉客人的能力等
（二）专业特色
1.专业设置符合社会需求，面向浙江、上海等地区，面向高星级酒店企业
2.以培养专业操作能力为主线，设计学生的知识、能力、素质结构和培养方案。
3.以应用为宗旨构建课程和教学内容、设计模块式教学单元，统筹安排和整体设计专业知识理论和实践两部分教学体系，使之相对独立，又紧密联系，相互渗透。
4.教学活动以人为本，以学生为主体，重视学生的创新能力和职业能力的培养，完善学生的综合素质。
五、教学体系框架
（一）理论教学体系框架
1.公共基础课：符合高职文化基础知识平台的要求
2.专业基础课和专业课：根据酒店服务与管理过程中的能力要求，设置专业基础课程和专业课程
3.选修课：以发挥学生个性、拓宽学生知识面为主。
（二）实践性教学体系框架
1.通用技能训练（计算机、外语、应用文写作能力）
2.专项技能训练（餐饮服务技能实训、客房服务技能训练、前厅服务技能训练、饭店情景英语交流技能训练、形体训练等）
3.综合技能训练（社会实践、认知实习、生产实习、毕业实习、毕业论文等）
六、专业软、硬件建设
（一）软件建设
广泛深入开展教学研究与课程建设，抓好专业教学软件建设。
1、专业人才培养方案是人才培养工作的总体设计和实施蓝图，要广泛开展社会调查和教学研究，以适应社会需求为目标、以培养专业技术能力为主线来设计学生的知识、能力、素质结构和培养方案；制定特色鲜明的专业教学计划，确定专业人才的培养规格、培养目标；构建优化整合的课程体系和实践教学体系；健全和完善各种教学基本文件，以奠定专业人才培养质量的基础，并实现专业教学工作的规范化。
2、课程和教学内容体系改革是教学改革的重点和难点，要认真开展课程建设，围绕专业主干课程，从课程的教学大纲、教学内容、教材、教学方法与手段、考核方法等方面，进行深入研究与实践。
3、进一步推动专业教材建设，努力创造条件，组织教师积极参与省、市高职教材的规划建设和编写出版工作。
4、鼓励教师开展专业教学改革、积极参加省、市、院一级的教研教改课题的研究。
（二）硬件建设
1.实验室建设
实验室是实验教学的必要条件，抓好实验室建设是落实实践教学环节的重要一环。为此，我们将去兄弟院校参观学习，在今后三年内逐步建立专业实训室，以提高学生的实践操作能力。
2.实践基地建设
实践基地建设。专