一种快速检测酱香型酿酒酒醅理化指标的方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105973840A(43)申请公布日2016.09.28(21)申请号201610606417.1(22)申请日2016.07.29(71)申请人四川郎酒集团有限责任公司地址646500四川省泸州市古蔺县二郎镇(72)发明人程伟卓毓崇杨柳李佳勇彭毅何世兴时源(74)专利代理机构北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙)11371代理人李进(51)Int.Cl.G01N21/359(2014.01)G01N21/3563(2014.01)权利要求书2页说明书17页附图10页(54)发明名称一种快速检测酱香型酿酒酒醅理化指标的方法(57)摘要本发明提供了一种快速检测酱香型酿酒酒醅理化指标的方法。本发明快速检测酱香型酿酒酒醅理化指标的方法简单便捷，分别对酱香型酿酒七个轮次每个轮次的出池和入池酒醅样品组进行测定，得到14组酱香型酿酒酒醅理化指标定标模型，能够快速针对不同轮次酱香型出池或入池酒醅特性进行准确预测。本发明建立了一套适合于酱香型酿酒生产中七个轮次出池和入池酒醅的水分、酸度、残糖、淀粉等理化指标的近红外快速检测方法，并能准确的用定标模型根据样品的不同特性检测未知样品。本发明还增加了酱香型白酒出窖和入窖酒醅中残糖指标的近红外快速检测方法。CN105973840ACN105973840A权利要求书1/2页1.一种快速检测酱香型酿酒酒醅理化指标的方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤一：建立酱香型酿酒酒醅理化指标定标模型；分别取酱香型酿酒七个轮次每个轮次的出池和入池酒醅样品构成用于建模的14个样品组；对于酒醅样品组中各酒醅样品分别测定近红外波段光谱信息，得到14组近红外波段光谱信息；对14组酒醅样品组中各样品分别测定其理化指标化学测定值，得到14组理化指标化学测定值；将14组内的所有样品的近红外波段光谱信息和理化指标化学测定值一一对应，采用具有对应关系的一组近红外波段光谱信息和一组理化指标化学测定值建立酒醅理化指标定标模型，共得到14组酱香型酿酒酒醅理化指标定标模型；步骤二：校验所述酒醅理化指标定标模型；以未知样品实际分析结果和预测分析比较，判断模型是否可用；步骤三：待测酒醅样品的检测；将待测酒醅样品进行近红外光谱扫描，获得待测酒醅样品的近红外波段光谱信息，再利用所述酱香型酿酒酒醅理化指标定标模型通过预测的方式得到所述待测酒醅的理化指标。2.根据权利要求1所述的一种快速检测酱香型酿酒酒醅理化指标的方法，其特征在于，所述建立酒醅理化指标定标模型的条件包括：(1)选择化学计量方法；(2)建模预处理；(3)校正模型的建立及校正模型的校验；(4)剔除异常样品；(5)对主成份进行筛选；(6)选择获得近红外波段光谱信息中的光程。3.根据权利要求1所述的一种快速检测酱香型酿酒酒醅理化指标的方法，其特征在于，校验所述酒醅理化指标定标模型包括如下步骤：(1)取样未参与建模的具有代表性的校验用酒醅样品；(2)采集获得校验用酒醅样品的近红外波段光谱信息，并获得所述校验用酒醅样品的理化指标化学测定值；(3)根据所述校验用酒醅样品的近红外波段光谱信息，利用所述步骤一获得的酒醅理化指标定标模型获得所述校验用酒醅样品的理化指标预测值；(4)比较所述校验用酒醅样品的理化指标化学测定值和理化指标预测值，若偏差在设定范围内，则所述酒醅理化指标定标模型为可用；若偏差超过设定范围，则将校验用酒醅样品纳入用于建模的酒醅样品组，并调整建模条件后重复步骤一和步骤二，直到所述酒醅理化指标定标模型为可用。4.根据权利要求1所述的一种快速检测酱香型酿酒酒醅理化指标的方法，其特征在于，所述近红外波段光谱均为平均光谱。5.根据权利要求1所述的一种快速检测酱香型酿酒酒醅理化指标的方法，其特征在于，对所述近红外波段光谱的采集使用旋转样品杯，积分球漫反射检测系统扫描获得。6.根据权利要求1所述的一种快速检测酱香型酿酒酒醅理化指标的方法，其特征在于，2CN105973840A权利要求书2/2页采用连续波长近红外扫描的扫描方式获得所述近红外波段光谱。7.根据权利要求1所述的一种快速检测酱香型酿酒酒醅理化指标的方法，其特征在于，所述理化指标包括水份、酸度、残糖和淀粉中的一种或多种。8.根据权利要求1所述的一种快速检测酱香型酿酒酒醅理化指标的方法，其特征在于，在所述步骤三之后还包括步骤四：优化与更新模型；在原有预测模型的基础上，当增加新一批次数据时更新模型。9.根据权利要求1所述的一种快速检测酱香型酿酒酒醅理化指标的方法，其特征在于，获得近红外光谱图所设定的条件包括：(1)检测器光源为15000-20000cm-1光源。(2)获得近红外波段光谱信息中的波段范围为10000-4000cm-1；(3)背景扣除噪声、二氧化碳及大气