陶瓷膜超滤澄清果汁的性能研究的开题报告.docx

陶瓷膜超滤澄清果汁的性能研究的开题报告
一、选题背景和意义
随着人们生活水平的不断提高和对健康需求的增加，果汁成为了现代人们日常饮品中的一种重要选择。而对于果汁生产厂家来说，如何生产出优质、安全的果汁，并对果汁进行适当的澄清处理，是极为重要的环节。传统的果汁澄清技术包括离心沉淀、过滤、酶解和化学法等，但这些方法存在诸多不足，如产生废水、危害环境、效率低等。因此，研究一种高效、环保、经济的果汁澄清技术成为了当前的热点。
超滤技术是目前广泛应用于饮料工业中的一种膜分离技术，具有操作简便、效率高、能耗低等优点。而陶瓷膜超滤技术在水处理、化学工业、生物医药等领域已经得到了广泛应用，因此，将其应用于果汁澄清处理中，具有很大的应用前景和经济价值。
二、研究内容和方法
本研究旨在探究陶瓷膜超滤技术在果汁澄清处理中的性能，并优化其工艺流程和条件，以提高果汁澄清效率和市场竞争力。具体研究内容和方法如下：
1.制备不同孔径的陶瓷膜试片，并进行初步性能测试，确定最优孔径；
2.研究超滤压力、物料浓度和PH值对果汁澄清效率的影响；
3.对果汁澄清质量进行评价，包括澄清度、滤液通量、细菌总数等参数；
4.将最优陶瓷膜超滤工艺与传统果汁澄清方法进行对比分析；
5.对研究结果进行数据分析和统计，得出可靠结论。
三、预期成果和意义
通过本研究，预期可以得到以下成果和意义：
1.确定最优孔径的陶瓷膜试片，为果汁澄清处理提供了有效的膜材料选择；
2.研究果汁澄清工艺流程和条件，优化果汁澄清效率；
3.对果汁澄清质量进行评价和监测，保证果汁质量符合国家标准和要求；
4.探究陶瓷膜超滤与传统果汁澄清技术的优缺点，为果汁生产企业提供决策依据和新技术选择。
四、研究计划安排
本研究计划于2021年9月开始，预计历时六个月，研究计划安排如下：
第一阶段（9月-10月）：文献综述和试验准备
1.查阅相关文献，了解陶瓷膜超滤技术在果汁澄清中的应用情况和进展；
2.制备不同孔径的陶瓷膜试片，并进行初步性能测试。
第二阶段（11月-12月）：单因素实验和参数优化
1.研究超滤压力、物料浓度和PH值对果汁澄清效率的影响；
2.对果汁澄清质量进行评价。
第三阶段（1月-2月）：工艺比较和技术评价
1.对最优陶瓷膜超滤工艺与传统果汁澄清方法进行对比分析；
2.对研究结果进行数据分析和统计，得出可靠结论。
第四阶段（3月-4月）：撰写论文和计划总结
1.完成论文的撰写和修改；
2.对本研究进行总结和计划总结。
五、参考文献
1.Chen,W.,Chen,W.,&Chen,K.(2012).AReviewonDevelopmentofFruitJuiceClarificationTechniques.FoodScienceandTechnologyResearch,18(6),773-784.
2.Ogura,T.,Nakajima,M.,&Nakamura,A.(2018).Fruitjuiceclarificationbyceramicmembraneultrafiltration.JournalofFoodEngineering,228,52-59.
3.Sánchez-López,E.,Giménez-Martínez,R.,Jiménez-Carvelo,A.M.,Fuentes,A.,&Bernal,J.L.(2019).Theeffectofultrafiltrationonthequalityoffruitjuice.FoodControl,102,69-78.
4.Sui,X.,Li,X.,&Sun,D.(2019).Clarificationofpomegranatejuicebyultrafiltrationusingceramicmembrane:Effectsofmembraneporesize,transmembranepressureandtangentialvelocity.JournalofFoodProcessEngineering,42(11),e13274.
5.Zhang,H.,Li,J.L.,Zhang,C.X.,Wei,T.E.,&Li,Y.(2016).Clarificationandconcentrationofgreenteaextractbyultrafiltrationusingaceramicmembrane:Effectsofmembraneporesize,transmembranepressureandtemperature.FoodChemistry,197(PartA),393-400.