慢性胃炎的饮食调理.doc

慢性胃炎的饮食调理
慢性胃炎是由不同病因引起的胃粘膜慢性炎性病变,其发病率随年龄增长而增加。慢性胃炎有浅表性胃炎、肥厚性胃炎、萎缩性胃炎之分;按胃酸分泌多少又可分为高酸性胃炎和低酸性胃炎。其病程迁延,个别患者可无任何临床表现,但大多数病人有程度不同的消化不良症状,并有食欲不振或厌食,中上腹部饱闷感或疼痛,多于进食后立即出现。有的患者可伴消瘦、贫血、舌炎等症状。胃酸分泌过多者有烧心、反酸表现,而低酸性胃炎是诱发胃癌的危险因素。

慢性胃炎饮食原则:
调节胃酸分泌,高酸性胃炎禁用酸度高及刺激胃酸分泌的食物,而低酸性胃炎患者可选食刺激胃酸分泌的食物;避免有强烈刺激作用的食物,忌食生冷、硬及酸辣食物;饭菜宜软烂易消化,含纤维多的食物不宜太多,可粗粮细做;烹调方法宜选用蒸、煮、炖、烩等,忌煎炸等:少量多餐,每日可安排4─5餐。

食物选择要点:
1、主食可选用软米饭、面包、馒头、包干、馄饨等;牛奶、奶油、淀粉、蔬菜、煮熟瘦肉等不刺激胃酸分泌的食物,适于高酸性胃炎病人;浓肉汤、鸡汤、鱼汤等氮浸出物较高的食物,能强烈刺激胃酸分泌,适于低酸性胃炎病人,而不适于高酸性胃炎病人;新鲜而含纤维少的蔬菜及水果,如冬瓜、黄瓜、西红柿、土豆、菠菜叶、小白菜、苹果、梨、香蕉、橘子等较适合胃炎病人食用,而芹菜、韭菜、黄豆芽、金针菜等含纤维多的食品宜少食;为防止便秘发生,宜经常选食一些有润肠通便功能的食物,如琼脂(洋菜)制品、果子冻、蜂蜜、果汁、菜汁等。酒精对胃粘膜有刺激作用,并能损伤胃粘膜防御机制,故应忌酒。

2、流质饮食：急性发作期最好用清流质，如米汤、藕粉、去核去皮红枣汤、薄面汤等；以咸食为主，症状缓解后，渐增加蒸蛋羹等。然后再用少渣清淡半流质饮食，继之用少渣软食。若伴有肠炎、腹泻、腹胀，应尽量少用产气及含脂肪多的食物，如牛奶、豆奶。胃肠炎好转期:给患者吃些容易消化及营养丰富的流质或半流质食物,如薄馄饨皮、蒸蛋羹等。需要注意的是,此时不宜喝牛奶和吃大量的蔗糖。开始可给少量米汤、藕粉、杏仁霜等。待症状缓解，排便次数减少，可增加蒸蛋羹、咸蛋黄米糊、莲子米糊、浓米汤甩蛋花、胡萝卜米糊等食物。尽量少用产气及含脂肪多的食物如牛奶及奶制品、蔗糖、过甜食物以及肉类。食谱举例早餐：小米汤、稀藕粉加餐：杏仁霜午餐：烂米粥、蒸蛋羹
加餐：藕粉晚餐：白米糊3、流质饮食顺利过渡后，可改为低脂少渣半流饮食，仍应少量多餐，可每天5～7餐，开始时食物用量每餐不超过300毫升为宜，以后逐渐加量。最好不用高脂肪、高糖及强烈刺激性的食品。禁食生冷食物。可选的食物有：鸡肉末、鱼肉、瘦猪肉末、虾仁、鸡蛋、脱脂奶、豆腐、胡萝卜、土豆、冬瓜、西葫芦、菜花、粥、龙须面、小面片、发糕、馒头等。食谱举例早餐：蒸蛋羹、白米粥、肉松、发糕加餐：藕粉午餐：清蒸鱼、土豆泥、莲子粥、馒头加餐：杏仁霜晚餐：鸡蛋龙须面、素烩口磨豆腐、素炒胡萝卜丝加餐：脱脂奶至于茶、咖啡、盐，胃溃疡病人确实不宜多饮多食，它们会刺激胃酸分泌。喝古方谓菘茶，在养胃的同时兼顾调理脾脏及相关脏腑。脾与胃一脏一腑，脾主运化、胃主受纳，脾胃之间相辅相成，共同完成食物的消化和吸收。
胃肠炎恢复期要特别注重节制饮食，饮食上宜吃些清素、软烂、温热的食物，避免过早地进食肥肉、油炸食品、生冷坚硬的食品以及多纤维食物，如芹菜、黄豆芽、韭菜、蒜苔等。恢复期后2～3天左右，即可按正常饮食进餐。