裸燕麦方便米的加工工艺及燕麦米饭抗老化的研究的任务书.docx

裸燕麦方便米的加工工艺及燕麦米饭抗老化的研究的任务书
一、课题背景：
燕麦是一种营养丰富的粮食，含有丰富的蛋白质、膳食纤维等成分，具有保健功效，被誉为“良心粮”。燕麦在我国的种植面积总体呈上升趋势，成为了一种重要的粮食作物。裸燕麦方便米是一种方便快捷的食品，可以满足忙碌人群的需求，越来越受欢迎。同时，研究发现，燕麦米中含有丰富的生物活性物质，可以抗氧化、抗癌、延缓衰老等，对健康有益。因此，燕麦米的开发利用和抗老化的研究具有非常重要的意义。
二、任务目标：
1.研究裸燕麦方便米的加工工艺，包括选材、清洗、磨粉、脱皮、蒸煮、包装等环节，并确定最佳加工方案。
2.分析燕麦米中的营养成分和生物活性物质，包括蛋白质、膳食纤维、多酚类、类黄酮等。
3.研究燕麦米饭在体外抗氧化和抗糖化作用，探讨其抗老化机制。
4.进行实验室试验，验证燕麦米饭的抗氧化和抗糖化性能，通过动物试验证明其保健功能。
5.对研究结果进行科普宣传和推广，提高公众对燕麦米的认识和利用，促进加工企业的发展。
三、研究内容：
1.燕麦方便米的加工工艺的研究和优化；
2.燕麦米中的营养成分和生物活性物质的分析；
3.研究燕麦米饭的抗氧化和抗糖化作用，并探讨抗老化机制；
4.进行实验室试验和动物试验，验证燕麦米饭的保健功能；
5.撰写论文并进行科普宣传和推广。
四、研究步骤：
1.文献调研和实地考察，了解当前燕麦方便米的加工现状和存在的问题；
2.选择高品质的裸燕麦进行试验，优化加工工艺；
3.进行化学分析和生物学测试，探究燕麦米中营养成分和生物活性物质的特征和含量，随量分析评估和营养学评价；
4.研究燕麦米饭的体外抗氧化和抗糖化性能，并分析抗老化机制；
5.对燕麦米饭的保健功能进行实验室和生物试评价，探讨适宜的推广形式；
6.撰写论文并进行科普宣传和推广。
五、研究预期结果：
1.确定裸燕麦方便米的最佳加工方案；
2.揭示燕麦米中的营养成分和生物活性物质含量及特征；
3.揭示燕麦米饭抗氧化和抗糖化的机制；
4.验证燕麦米饭的保健功能，明确适宜的推广形式；
5.提高公众对燕麦米的认识和利用，促进加工企业的发展。
六、研究时间安排：
一年，具体时间安排如下：
1.第一季度：文献调研、实地考察、燕麦方便米加工试验；
2.第二、三季度：化学分析、生物学测试、实验室试验、动物试验；
3.第四季度：论文撰写，科普宣传和推广。
七、经费预算：
本课题总经费预算为20万元。其中，5万元用于裸燕麦方便米材料采购、实验室试验和动物试验，5万元用于化学分析、生物学测试，2万元用于论文撰写，8万元用于燕麦米饭保健功能验证和推广。剩余的经费用于设备维修和实验室管理。