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白色金针菇栽培技术综述5篇范文第一篇：白色金针菇栽培技术综述白色金针菇栽培技术综述金针菇是我国最早进行人工栽培的食用菌之一。肉质脆嫩、味道鲜美营养丰富深受人们喜爱。白色金针菇尤以其鲜嫩柔软色泽极佳而鲜销海外。随着其种植面积的扩大了解其生长特点掌握其栽培技术显得越来越重要现将其栽培技术简要介绍如下。1.选择适宜的栽培时间白色金针菇大多数属低温型品种菌丝生长适温18-20℃菇菌形成适温6-8℃。据此白色金针菇一般适宜在10月份至翌年3月上旬栽培出菇。2.培养料的配制培养料以木屑和米糠为宜。木屑以细碎的柳、杉木屑最为合适使用前最好要经过1年以上的堆积处理。在堆积过程中要经常浇水保持木屑潮湿以除去木屑中菌丝生长有害的物质。木屑的粗细比例要合理：一般直径2—3毫米的占20％1-2毫米的占40%1毫米以下的占40%粗木屑多培养基宜干细木屑多通透性差影响菌丝生长速度。米糠中含白色金针菇生长发育所需的全部养分但含淀粉多的米糠和脱脂米糠已经变质尽可能不要用。木屑与米糠的容积比例为3：1每立方米混合料加水350千克左右培养料含水量63％培养料要搅拌均匀使之充分湿润。3.装瓶灭菌用800毫升的塑料瓶装料大约每瓶装料480克.培养料表面要压实并保证每瓶装入的培养料相等松紧一致高低一致这是将来发菌一致出菇同时菌柄长短一致的前提。瓶盖封好后要立即进行灭菌处理。放置时间过长（夏天2-3小时）就会发酵灭菌可采用常压灭菌和高压灭菌两种。常压灭菌料内温度达98℃以上后维持4小时高压灭菌科内温度达120℃持续70分钟灭菌结束瓶子趁热放在经消毒的冷却室中冷却至25—20℃及时接种。4.接种一般是在无菌室中进行菌种与培养科之比为1。50菌种要求盖满培养科表面这样能使菌丝生长均匀并能有效防止杂菌污染。5.菌丝体培养将接好种的菌瓶及时转入培养室温度应控制在18-20℃空气湿度在60%-70%每平方米摆放390瓶一般2天左右菌丝开始萌动。每天通风换气2次每次30分钟20—25天后金针菇菌丝即可长满菌。6.搔菌所谓搔菌就是用搔机（或手工）去除老菌种块和菌皮这是促使菌丝发生厚其的重要措施通过搔菌可使子实体从培养基表面整齐发生。在一般情况下应先搔菌丝生长正常的瓶子再搔菌丝生长较差的。若有明显污染以不搔为佳。搔菌方法有平搔、刮搔和气搔几种。平搔不伤及料面只把老菌扒掉此法出菇早杂数多；刮搔跳老菌种和5毫米的表层料（适合锯末）一起成块状刮掉因伤及菌丝出菇晚朵数减少一般不用；气搔是利用高压气流把老菌种吹掉此种方法最简便。7.催蕾搔菌后应及时进行催蕾处理。此阶段温度应控制在12—13℃给予足够低温刺激促使原其形成。但在头3天内还应保持90%-95％的空气相对湿度以使菌丝恢复生长。此后由于呼吸转旺二氧化碳含量升高所以在菌丝恢复生长后应逐步加大通风同时要防止料面干燥用增湿器进行增湿。催蕾时每平方米叠放240个瓶子。约7天左右便可看到鱼籽般的菇蕾12天左右便可看到子实体雏形催蕾结束。8.均育和抑制均育是抑制处理的过渡阶段室温应控制在8℃左右空气湿度85％—90％空气环境力求接近自然状态以促菇蕾在低温环境中分化分枝。当菇芽长至1厘米时转入抑制阶段将温度调至4—6℃空气湿度85％—90％二氧化碳浓度0.10％以下同时给予吹风和光照（每天2-3小时）促使金针菇菌柄长度整齐一致组织紧密额色乳白。抑制主要是用微风对准子实体吹拂。每平方米放置150瓶。在低温和冷风吹拂下虽然子实体生长缓慢但很整齐、强壮坚挺。待子实体长出瓶口3厘米即可套上筒转入生育室。9.生育与采收加工生育阶段的室温应控制在8-13℃空气湿度75％光线以黑暗为主每平方米放置200瓶待子实体长至13—15厘米菌盖直径达0.50-1厘米时即可采收。采收后将菌柄基部和培养基连接的部分、培养基、生长不良的菇剔除按市场要求进行包装一般用聚乙烯袋抽气密封小包装每袋100克。第二篇：金针菇栽培技术金针菇生产一、金针菇的营养价值1.1、据上海工业食品研究所测定每百克鲜菇中含水量89.73g蛋白质2.72g脂肪0.13g灰分0.83g糖5.45g粗纤维0.87g铁0.22mg钙0.097mg磷1.48mg钠0.22mg镁0.31mg维生素b10.29mg维生素c2.27mg。金针含18种氨基酸；每100g干菇含氨基酸20.9g其中人体的必须8种氨基酸为总量的44.5%高于一般菇类。1.2、金针菇中的赖氨酸（lys）和精氨酸（arg）含量较高能有效促进儿童的健康成长和智力发育因而称为“增智菇”。