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优先降解乳清蛋白中β乳球蛋白工艺的研究的中期报告
这是关于优先降解乳清蛋白中β乳球蛋白工艺研究的中期报告。
研究目的
本研究旨在开发一种有效的工艺，优先降解乳清蛋白中β乳球蛋白，从而同时获得高品质的α-乳清蛋白和β-乳球蛋白。
研究方法
在本研究中，采用了两种不同的方法，分别是亲水性交联物(EGDMA)结合离子交换层析和逐步升高的pH值结合超滤和离子交换层析。在EGDMA结合离子交换层析中，我们分别使用了10mMTris-HCl和10mMPBS缓冲液，通过不同的EGDMA交联程度以及不同的pH值，与离子交换层析相结合，达到降解β-乳球蛋白的目的。在逐步升高的pH值结合超滤和离子交换层析中，我们采用了逐步升高pH值的方法，与离子交换层析相结合，从而也能降解β-乳球蛋白。采用SDS-PAGE和高效液相色谱分析法分析了α-乳清蛋白和β-乳球蛋白的含量。
研究结果
在EGDMA结合离子交换层析中，我们发现pH值为5.0和6.0时，β-乳球蛋白的降解效果最好。使用10mMTris-HCl缓冲液，EGDMA交联程度为3%，降解β-乳球蛋白的效果最好，α-乳清蛋白的含量高达96.9%。在逐步升高的pH值结合超滤和离子交换层析中，我们发现在pH值为8.0和8.5时，β-乳球蛋白的降解效果最好。使用超滤分离，与离子交换层析相结合，β-乳球蛋白的降解效果同样较好，α-乳清蛋白的含量达到97.3%。
研究结论
本研究基于两种不同的方法，成功地优先降解了乳清蛋白中的β-乳球蛋白。在EGDMA结合离子交换层析中，pH值为5.0和6.0时，EGDMA交联程度为3%，降解β-乳球蛋白的效果最好。在逐步升高的pH值结合超滤和离子交换层析中，pH值为8.0和8.5时，采用超滤分离和离子交换层析相结合，β-乳球蛋白的降解效果同样良好。这些结果为开发高品质的α-乳清蛋白和β-乳球蛋白提供了可靠的方法。