优良起泡葡萄酒酵母菌株筛选的任务书.docx

优良起泡葡萄酒酵母菌株筛选的任务书
任务目标：
通过对葡萄酒酵母菌株的筛选，选出优良的起泡葡萄酒酵母菌株。
任务步骤：
1.葡萄酒酵母的前期准备：选取合适的培养基，生长条件和培养时间，获取充足菌量的活体酵母。
2.筛选条件的确定：以葡萄酒中需要的气味和口感为主要依据，结合其它因素，如生长速度、发酵效率、产酸量、耐酸碱度等对酵母菌株进行筛选，并制定筛选标准。
3.酵母菌株的高通量筛选：采用现代高通量筛选技术，如流式细胞术、微通道芯片筛选等，对酵母菌株进行快速有效的筛选。
4.筛选后的酵母菌株的进一步测试：将筛选出的酵母菌株进行进一步测试，如酿造实验、酵母菌株的稳定性测试等。
5.酵母菌株的大规模培养和应用：对筛选出的酵母菌株进行大规模培养，为葡萄酒工业的生产提供可靠的酵母菌株，并对其在葡萄酒中的应用效果进行评价。
任务要求：
1.筛选出的酵母菌株应符合葡萄酒品质的要求，包括香味、口感等；
2.所有实验要求有科学性、可靠性和可重复性；
3.筛选出的酵母菌株的应用效果应经过充分的验证。