高效液相色谱法测定食品中的酚类抗氧化剂的任务书.docx

高效液相色谱法测定食品中的酚类抗氧化剂的任务书
任务书
一、任务背景及目的
酚类抗氧化剂是一类常见的食品添加剂，它们能够稳定食品中的不饱和脂肪酸和脂类，防止其被氧化破坏，延长食品的保质期。目前市面上的食品，特别是油脂类食品中广泛使用的羟基苯甲酸类、生育酚类、硫酸酯类、儿茶素类等酚类抗氧化剂的添加已经引发了社会的广泛关注。虽然酚类抗氧化剂对人体健康无明显危害，但是如果食品中酚类抗氧化剂的添加量过量，可能会对食品的口感和食用价值产生影响，甚至可能会影响到人体健康。
因此，为了保障消费者的健康权益，需要对食品中酚类抗氧化剂的添加量进行监管。目前，高效液相色谱法已经成为了测定食品中酚类抗氧化剂含量的主要方法之一，其具有操作简便、分辨率高、准确度好等优点。
本次的任务旨在探索使用高效液相色谱法测定食品中酚类抗氧化剂的方法，为监管部门提供可行的技术支持，为食品安全和监管提供有力保障，并为进一步完善食品安全标准提供技术支持。
二、任务内容
1.确定若干种常见的酚类抗氧化剂，并确定其特征峰；
2.建立合适的样品处理方法，包括样品的提取、纯化等方法，确保样品的准确性和可靠性；
3.确定合适的高效液相色谱分析方法，包括色谱柱、流动相等参数的优化和测试，以获得最佳的分离效果；
4.规定标准曲线，采用内标法测定样品中酚类抗氧化剂的含量，同时确定该方法的准确度、精度和表达能力；
5.通过对若干种食品样品中酚类抗氧化剂含量的测定，评价方法的可靠性、实用性和适用性，并提出方法的改进和优化方案。
三、任务进度计划
本次任务的进度计划如下：
1.收集、筛选和统计相关文献，确定酚类抗氧化剂种类和特征峰：2周；
2.建立合适的样品处理方法，包括提取、纯化等方法：4周；
3.优化高效液相色谱分析方法，包括色谱柱、流动相等参数，并规定标准曲线：6周；
4.测试方法的准确度、精度和表达能力：2周;
5.对多批次（不少于10批次）食品样品的酚类抗氧化剂含量进行测定和评价方法的可靠性、实用性和适用性：8周；
6.整理文献，编写报告和技术标准：4周。
四、预期成果
1.采用高效液相色谱法测定酚类抗氧化剂的方法；
2.针对该方法的准确度、精度和表达能力的评价报告；
3.针对不少于10批次食品样品中酚类抗氧化剂的测定结果；
4.针对该方法的评估和测试结果的技术规范。
五、任务负责人
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六、参考文献
1.刘振红,周积丽.高效液相色谱法测定食品中羟基苯甲酸类防腐剂的含量[J].分析试验室,2010,29(3):35-38.
2.徐志红,陈中坡,等.高效液相色谱法同时测定油脂类食品中生育酚和BHA的含量[J].食品科学,2015,36(10):218-222.
3.王晓娟,李英娟,等.高效液相色谱法同时测定豆油中生育酚和羟基苯甲酸乙酯的含量[J].食品科学,2017,38(1):276-280.