香菇栽培技术.ppt

2教学目标
通过教学掌握和了解：
1香菇生物学特性；
2香菇栽培管理；
3畸形猴头的发生原因及防治方法；
4药用猴头菌丝体的培养
重点难点：香菇栽培管理技术
3授课方式与教学方法
采用多媒体辅助教学，课堂教学与学生课后复习相结合，同时结合观看VCD和实地考查。
4教学过程和内容第六章香菇栽培技术概述
香菇又名冬菇、香蕈、椎菇等。
1、分类地位
伞菌目、口蘑科、香菇属。
2、营养价值
香菇有独特浓郁香气，肉质脆嫩，滋味鲜美，营养丰富。它含人体必需的8种氨基酸，30多种酶，多种维生素及矿物质元素。被称为“菜中之王”。3、药用价值
1）香菇多糖——抑制肿瘤细胞生长；
2）腺嘌呤衍生物——降血压和胆固醇；
3）干扰素诱导剂——抗病毒；
4）丰富维生素D——治疗软骨病。3、药用价值
4、栽培状况
我国是人工栽培香菇最早国家，目前产量仅次于日本，成为世界生产香菇的第二大国。国家科委把发展香菇生产列入“星火计划”。我省的庆元、缙云、磐安等县每年香菇种植面积较大，建立有专门的香菇市场。（一）形态结构香菇（二）生长条件
1、营养
香菇是一种腐生性真菌，只能从现成的营养基质中吸收碳源、N源、矿物质等进行生长。
C源：单糖或多糖。
来源：木屑等中的纤维素、半纤维素和木质素，其菌丝可以分泌降解木质素和纤维素的酶，将这些物质降解成简单糖类，被香菇菌丝吸收。N源
1）有机氮源
来源：玉米粉、麸皮、尿素等，菌丝体能分泌蛋白酶，将其中的蛋白质降解为氨基酸供菌丝体吸收利用。
2）无机氮源
各种铵盐是香菇生长发育良好的无机氮源，但硝态氮和亚硝态氮不能被香菇菌丝利用。高浓度的氮对香菇原基的发生不利。矿质元素
S、Mg、K、P、Mn、Fe、Mo等可促进菌丝的生长。
维生素B1
对香菇菌丝碳素化合物代谢起着重要作用。木屑栽培香菇后期常因缺乏VB1而引起菌丝自溶。
生长调节剂
吲哚乙酸、赤霉素、6-BA等对香菇菌丝的生长也有一定的作用。1、营养
2、温度（低温、变温结实）1、营养
2、温度3、水分3、水分4、光线5、O25、O2二、栽培方法二、栽培方法二、栽培方法二、栽培方法二、栽培方法二、栽培方法二、栽培方法二、栽培方法二、栽培方法二、栽培方法二、栽培方法二、栽培方法花菇花菇的成因
低温：香菇子实体生长缓慢，在这种环境条件下生长的子实体菌肉肥厚，质脆嫩。
干燥的环境（RH<80%）：使菌盖皮层细胞分裂生长缓慢，而菌肉细胞分裂生长速度相对较快，引起皮层开裂，这时若空气相对湿度继续偏低，则会形成“明花菇”。
若湿度增大（遇阴雨）则形成了“暗花菇”。