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冬枣采后衰老特征及乙醇积累途径的研究的任务书 任务书 一、研究背景 冬枣是冬季的主要枣类,营养价值极高,被誉为“天然维生素丸”。采后的冬枣容易衰老,影响口感和品质。因此,研究冬枣采后衰老的特征及乙醇积累途径,对于促进冬枣保鲜和加工具有重要意义。 二、研究任务 1.调查分离冬枣采后衰老特征物质 2.分析衰老特征物质对冬枣品质的影响 3.研究冬枣中乙醇的积累途径及其与衰老特征物质的关系 4.探究延缓冬枣采后衰老的方法 三、研究方法 1.从不同采摘时期的冬枣中分离纯化衰老特征物质 2.利用内部表面积法(BET法)和形态学分析冬枣粉末表面形貌等手段分析衰老特征物质对冬枣品质的影响 3.采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术分析冬枣中乙醇的含量及其积累途径 4.采用调节温度、湿度等措施,拟制冬枣保鲜方法 四、研究成果 1.分离鉴定冬枣采后衰老特征物质 2.发现衰老特征物质对冬枣品质的影响,探究其机制 3.探究冬枣中乙醇的积累途径及其与衰老特征物质的关系 4.研发延缓冬枣采后衰老的方法,探究保鲜机制 五、研究意义 1.为冬枣营养价值的保护提供理论依据 2.为冬枣品质改进和保鲜提供技术支持 3.为果蔬采后保鲜领域提供实用价值 六、研究方案实施周期 15个月