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食品真空冷却过程的实验研究及数值模拟的任务书
任务书
任务名称：食品真空冷却过程的实验研究及数值模拟
任务背景：
随着人们生活水平的提高，食品的质量和安全问题越来越受到关注。在食品加工过程中，由于热处理产生的高温会导致营养成分的流失和口感的变化，因此在加工完成后，需要对食品进行降温处理以保持其质量。目前，真空冷却技术被广泛应用于食品加工中，因其能够快速、均匀地将食品温度降低，从而保持食品的质量。
为了加深对食品真空冷却过程的理解，需要对其进行实验研究及数值模拟。
任务目的：
本任务旨在通过实验和数值模拟，研究食品真空冷却过程的物理特性，探索优化食品真空冷却技术的方法。
任务内容：
1.实验部分
（1）搭建真空冷却实验装置，对不同类型的食品进行真空冷却试验，记录不同时间下食品的温度变化及真空度的变化。
（2）对实验结果进行数据分析，探究不同因素对真空冷却效果的影响。
2.数值模拟部分
（1）利用计算机模拟食品真空冷却过程，建立数学模型。
（2）运用ANSYSFluent等软件，计算不同情况下的食品真空冷却过程，并分析其物理特性。
3.综合分析部分
（1）对实验和模拟结果进行综合分析，得出优化食品真空冷却技术的方法。
（2）撰写食品真空冷却过程的研究报告。
任务要求：
1.实验部分：
（1）针对不同类型的食品进行真空冷却试验，记录温度和真空度数据。
（2）对实验结果进行数据分析，探究不同因素对真空冷却效果的影响。
2.数值模拟部分：
（1）建立食品真空冷却过程的数学模型。
（2）利用ANSYSFluent等软件，计算不同情况下的食品真空冷却过程，并得出结论。
3.综合分析部分：
（1）对实验和模拟结果进行综合分析，得出优化食品真空冷却技术的方法。
（2）撰写食品真空冷却过程的研究报告，包括实验方法、数据分析、数值模拟分析和优化方法等内容。
任务周期：
一个月
任务输出：
研究报告及数据分析报告。
参考文献：
[1]张欣，尹剑峰.食品真空冷却技术研究现状及展望[J].农产品加工（学术版）,2017,(13):135-137.
[2]段海.食品真空冷却技术在加工中的应用研究[J].现代食品科技,2017(4):63-65.
[3]Li,Y.andDuanZ.Numericalanalysisofbi-layerfoodslabscooledinavacuumenvironment.JournalofFoodEngineering,2009,95(4):676-682.