假丝酵母发酵生产赤藓糖醇工艺优化研究的任务书.docx

假丝酵母发酵生产赤藓糖醇工艺优化研究的任务书
任务书
一、题目
假丝酵母发酵生产赤藓糖醇工艺优化研究
二、研究背景和意义
赤藓糖醇是一种新型甜味剂，与葡萄糖、果糖相比，赤藓糖醇不会引起血糖和胰岛素的剧烈波动，对糖尿病患者和肥胖症患者十分有益。此外，赤藓糖醇的热值很低，仅为葡萄糖的一半，对保持身材和较少产生脂肪也有一定效果。因此，赤藓糖醇在食品、保健品、化妆品等领域有广泛的应用前景。
目前，赤藓糖醇主要来源于石油。为了解决环境污染和资源枯竭的问题，食品、保健品、化妆品等生产厂商开始寻求赤藓糖醇的天然来源。在此背景下，利用微生物菌种发酵生产赤藓糖醇成为研究热点。
本研究旨在探究假丝酵母发酵生产赤藓糖醇的工艺优化问题，为生产高效、低成本、高纯度的赤藓糖醇提供参考。
三、研究内容和目标
研究内容：
1.构建假丝酵母发酵生产赤藓糖醇的实验室规模生产线。
2.探究不同物料配置、菌种接种量、发酵温度和时间、底物浓度等工艺因素对发酵生产赤藓糖醇的影响。
3.建立假丝酵母发酵生产赤藓糖醇的数学模型，预测和优化产物质量和产量。
研究目标：
1.建立高效、低成本、高纯度的赤藓糖醇生产工艺。
2.确定适宜的物料配置、菌种接种量、发酵温度和时间、底物浓度等关键工艺参数。
3.建立可预测和优化的假丝酵母发酵生产赤藓糖醇的数学模型。
四、研究方法和步骤
本研究采用实验室规模生产线进行实验研究。具体步骤如下：
1.构建假丝酵母发酵生产赤藓糖醇的实验室规模生产线。
2.通过单因素试验和响应面试验，探究不同物料配置、菌种接种量、发酵温度和时间、底物浓度等关键工艺参数的影响。
3.建立假丝酵母发酵生产赤藓糖醇的数学模型，在不同底物浓度、菌种接种量和时间等条件下进行产量和质量的预测和优化。
4.对比不同工艺条件下产物的经济指标和品质指标，确定最佳工艺条件。
五、预期成果
1.建立了适用于生产高纯度、高产量赤藓糖醇的假丝酵母发酵生产工艺。
2.明确了不同工艺条件下底物浓度、菌种接种量、发酵时间和温度等关键工艺参数的合理范围和最佳值，为生产赤藓糖醇提供参考。
3.建立了假丝酵母发酵生产赤藓糖醇的数学模型，为生产量和品质的预测和优化提供了理论依据。
4.形成了一套完整、可行、科学的赤藓糖醇生产工艺和技术路线。