变温结晶制备大米慢消化淀粉研究的中期报告-豆柴文库

变温结晶制备大米慢消化淀粉研究的中期报告.docx

2024-09-15

5金币

10KB

1页

快乐****蜜蜂

实名认证

内容提供者

1/1

在线预览结束，喜欢就下载吧，查找使用更方便

下载提示文本预览

如果您无法下载资料，请参考说明：

1、部分资料下载需要金币，请确保您的账户上有足够的金币

2、已购买过的文档，再次下载不重复扣费

3、资料包下载后请先用软件解压，在使用对应软件打开

相关资料

变温结晶制备大米慢消化淀粉研究的中期报告.docx

变温结晶制备大米慢消化淀粉研究的中期报告摘要：本研究采用变温结晶技术制备大米慢消化淀粉，主要研究了原材料类型、结晶条件和处理方法对大米慢消化淀粉形成的影响。初步结果表明，在原材料类型方面，胚乳比例高的大米含有更多慢消化淀粉；在结晶条件方面，较高的结晶温度和结晶时间可以促进慢消化淀粉的形成；在处理方法方面，经过干燥和冷却处理的大米慢消化淀粉结晶性能更好，且在高温高湿条件下也能保持稳定性。未来的研究将聚焦于深入探究影响大米慢消化淀粉形成的因素，提高制备效率和质量。关键词：变温结晶；大米慢消化淀粉；结晶条件；处

2024-09-15

10KB

变温结晶制备大米慢消化淀粉研究的综述报告.docx

变温结晶制备大米慢消化淀粉研究的综述报告慢消化淀粉是指在人体消化过程中，会被逐渐分解，使得血糖升高缓慢，以及小肠中的消化吸收速度减缓的淀粉质，是一种健康食品的重要成分。而大米是世界上最常见的主食之一，也是慢消化淀粉的重要来源之一。然而，传统的大米在烹饪过程中会被分解成简单的糖分，导致餐后血糖升高，有些人还会出现胃部不适、消化不良等问题。因此，提高大米中慢消化淀粉的含量势在必行。近年来，通过变温结晶技术制备大米慢消化淀粉的研究引起了广泛关注。变温结晶，也称为晶种法，是在一定温度下将具有晶化特性的淀粉颗粒加入

2024-09-18

10KB

变温结晶制备大米慢消化淀粉研究的开题报告.docx

变温结晶制备大米慢消化淀粉研究的开题报告一、研究背景及意义大米是世界上最主要的粮食作物之一，也是人类主要的食物来源之一。大米主要由淀粉、蛋白质、脂肪、维生素和微量元素构成。其中，淀粉是大米的主要成分，其含量可达70%以上。传统大米中的淀粉在人体内容易被消化吸收，导致血糖快速升高，影响人体健康。因此，研究如何制备一种慢消化的大米淀粉，有望为改善人们的食物结构，降低糖尿病发病率，提高人体健康水平提供有益的科学依据。目前，变温结晶法是一种常用的制备大米慢消化淀粉的方法，具有操作简单、成本低廉的优点，因此受到了广

2024-09-16

11KB

大米缓慢消化淀粉的制备的综述报告.docx

大米缓慢消化淀粉的制备的综述报告大米是人们饮食中重要的粮食作物之一，除了含有丰富的营养成分外，还含有大量的淀粉。由于淀粉的化学结构特殊，因此，当它被加热时比较难消化。为了改善大米食用的特性，可以通过改变淀粉的结构来加快其消化，从而产生缓慢消化的特性。此文将综述大米缓慢消化淀粉的制备方法和应用。制备缓慢消化淀粉的方法：1.节点处理法：这是一种最广泛的制备缓慢消化淀粉的方法。在这种方法中，大米被浸泡在水中，然后在恒温条件下处理。节点处理法能够改变淀粉颗粒的结构，从而使其更加容易消化。这种方法适用于各种类型的稻

2024-09-19

10KB

此淀粉非彼淀粉(“快消化淀粉”、“慢消化淀粉”和“抗消化淀粉”).docx

此淀粉非彼淀粉(“快消化淀粉”、“慢消化淀粉”和“抗消化淀粉”)此淀粉非彼淀粉(“快消化淀粉”、“慢消化淀粉”和“抗消化淀粉”)看似一样的碳水化合物类食品，进入人体内的效果却大不相同。研究发现，用精白米制作的米饭、年糕等，以及用精白面粉制作的甜面包等食品消化吸收速度极快，甚至与白糖的吸收速度相差无几，可马上升高血糖。而含有较多膳食纤维的粗粮、豆类当中的淀粉消化吸收速度明显减慢，这是因为其中膳食纤维有阻碍淀粉消化、延缓淀粉吸收的效果。同时，那些质地疏松的发酵食品、膨化食品消化吸收速度快，而质地紧密的通心粉、

2024-05-29

11KB