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亚麻纤维蛋白质改性及结构与性能研究的中期报告
本研究旨在探究亚麻纤维蛋白质（Linseedprotein，LP）的改性方法以及改性后的结构与性能变化。目前已完成试验的中期进展如下：
1.LP提取与纯化
采用酸碱法将亚麻籽仁中的LP提取出来，经过脱色、沉淀、洗涤、离心等步骤得到粗提LP。并采用硫酸铵分级沉淀、柱层析等技术，对粗提LP进行了纯化处理，得到了具有较高纯度的LP样品。
2.LP的物化性质
通过测定LP的溶解度、分子量分布以及氨基酸组成等物理化学性质，了解了LP的基本特性。同时还研究了LP与水、其他有机溶剂的相互作用力，以及在不同温度下的热稳定性等性质。
3.LP的功能性质
在此基础上，进一步探究了LP在不同pH、温度下的胶凝性、乳化性、泡沫性、营养价值等功能性质。结果表明，LP在不同条件下具有不同的物理化学性质，可以作为一种多功能的生物高分子材料。
4.LP的改性方法
针对LP的某些功能性质存在的不足，探索了酶法、酸处理、交联、分子改性等多种改性方法，并研究了不同改性方式对LP的分子结构和功能性质的影响。其中，酶法改性是目前的研究热点之一，其改性后的LP具有更好的乳化性和泡沫性。
5.LP改性后的结构和性能
利用红外光谱、氨基酸序列分析、动态光散射等技术，研究了LP在不同改性方式下的分子结构和性质变化。结果表明，LP的改性方式对分子结构和功能性质有较大的影响，不同的改性方式可以产生不同类型的改性产物。
综上，本研究通过对LP的提取纯化、物化性质、功能性质、改性方法以及改性产物的分析和研究，为后续的LP应用开发提供了重要的基础研究支持。