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食堂安全保卫制度【新版多篇】

【引言】食堂安全保卫制度【新版多篇】为的会员投稿推荐，但愿对你的学习工作带来帮助。食堂安全制度篇一食堂职工必须搞好个人卫生、饮食卫生、环境卫生。⑴认真执行饮食卫生的有关规定。⑵讲究个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣，便后洗手，不随地吐痰、扔杂物，不刁烟作业。上班时穿戴工作衣、帽、口罩。⑶生熟食品分开保管，肉菜洗干净、无杂物，熟食要加盖加罩，售剩的饭菜及时存放保管好，再售时应煮透，不售变质、变味、腐烂饭菜。⑷冰柜应保持清洁，无霉烂臭味、异味。⑸每餐下班后，把分工包干地段清洗干净；饭盆、菜盆、勺铲、蒸笼等用具洗净后放整齐，用前消毒；台、桌擦洗干净；搅拌机无酸味，切肉机无异味。⑹每周大扫除一次，保持厨房、餐厅内外、台、桌面及用具清洁卫生，厨房、餐厅每天洗一次。⑺采购员不购腐烂、变质、变味食物。无关人员不准进入厨房、加工间。⑻厨师不加工变质、变味、腐烂食品，严防食物中毒事故发生。食堂食品安全保卫制度篇二为保证食品卫生安全，确保工地食堂食品安全，保障现场工作人员的身体健康。特制订以下制度。食堂卫生管理制度：1、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。并采取灭蝇防范其它有害生物的措施。2、食堂内部物品存放有序，环境卫生每天打扫干净，垃圾要求即时处理。3、餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗净、消毒，使用后必须洗净、确保清洁卫生。4、食堂内的生与熟相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离，保证食品的加工，存放干净卫生。5、操作人员必须保持个人卫生、生产食品时将手洗净，穿戴清洁工作衣、帽。6、操作人员必须做到勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡。7、按每周主、副食谱计划烹调，尽量做到现做现吃，不剩饭菜，并调剂饭菜的花样品种、口味，保证职工能按时就餐、加班聚餐。8、食堂菜品采购严把进货关，禁止采购价廉物次，腐烂变质的食物和使用过期的原料，禁止让就餐工人食用变质食物。对米、面菜、油料、库存有序，购物有票，建立采购原料台账。就餐管理制度：1、所有职工按时就餐。如因工作需要推迟就餐时间，应由工程部经理提前通知，以便食堂做好相应准备。2、就餐人员必须按需盛饭打汤，不许故意造成浪费。3、食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。4、就餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。5、讲文明、讲礼貌，尊重食堂人员，对食堂管理服务有意见，可向工程部经理提出，不能与食堂人员争吵。6、就餐人员不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，照价赔偿。食堂安全保卫制度篇三为了搞好食堂安全管理，确保师生的人身安全和学校工作的正常运行，杜绝食堂安全事故的发生，我校紧密结合实际情况，特制定本校食堂安全保卫管理制度。一、学校食堂管理人员对食堂安全负监管责任，管理人员具体实施对食堂经营的监督管理，学校医务室和保卫处协助食堂做好饮食卫生安全和治安防范的监督检查工作。二、食堂托管公司主要负责人为食堂安全直接责任人。食堂经营人员必须接受学校食堂管理人员和医务室、综治办的管理和监督，遵守学校的规章制度，守法经营。三、食堂经营人员要严格执行《食品卫生法》，严格按照学校食堂各项管理规范开展工作，确保饮食卫生安全。四、食堂必须持当年有效卫生许可证；食堂经营人员按要求如期进行健康检查和卫生知识培训，持健康合格证上岗。五、食堂要切实加强饮食卫生安全和治安防范工作：1、搞好防火、防盗、防食物中毒和人身安全工作。食堂内不准存放易燃易爆物品和有毒有害药品。汤桶、汤盆要加盖加锁或有专人严加看管，防止投毒事件的'发生。2、禁止购买、使用、存放亚硝酸盐类原料等违禁食品添加剂。不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期食品。要从正规渠道采购食品，相对固定采购商店，认真执行购物索证索票制度。3、不制作冷荤食品，食品留样48小时以上。4、煮饭起火时灶间不离人，禁止使用电炉煮饭、烧开水、取暖。5、非食堂工作人员不准进入食堂。6、要指定专人处理好膳务工作后关窗锁门、关闭灶具、断电熄火，确保安全。六、食堂管理人员要对食堂采购、加工、分发食品的全过程实施检查监督，保证食品质量，防止食物中毒。七、食堂管理人员要经常检修食堂设施设备和灶具，避免液化器具漏气，确保安全使用。八、由于经营管理不善，造成安全事故或食物中毒事故将追究相关责任人的责任。食堂安全制度篇四为规范学校食堂食品安全快速检测行为，发挥快速检测设备的作用和优势，进一步提高学校食堂自身管理水平，保障学校食品安全，现就学校食堂开展食品安全自检工作制定本制度：一、学校食堂应建立食品安全检测工作制度，指定工作责任心强的检测人员负责自检工作。该人员须经相关培训后方可上岗。二、检测人员负责快速检测设备的使用与维护。操作前应对快速设