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浅谈贮粮技术与措施
孔祥东建环1001201048440135
学习了低温贮粮与通风技术这门课，大致了解了一些贮粮技术，贮粮时的要求，粮仓结构等，通过查找一些资料，我对贮粮技术与措施有了更多的认识，这里简单介绍一下。
目前我国比较普遍的贮粮技术有干燥贮藏、通风与密闭贮藏、低温贮藏、气调贮藏、“双低”贮藏和“三低”贮藏，高水分粮的防霉应急措施主要是施用化学防霉剂等。
1.干燥贮藏干燥贮藏是指以干燥为主要手段的贮藏方法。这是保证粮食安全贮藏最基本的措施。刚收获的粮食，水分较大，且正在后熟期，干燥速度要缓慢些，一般以先低温后高温，或采用二次干燥法为宜。对含蛋白质较多的大豆、蚕豆等豆类，因子叶组织细密，毛细管小，传湿力弱，而种皮却较疏松，易失水，以采用低温慢速带荚曝晒为宜。否则易裂皮、出皱纹，影响品质，并不耐贮藏。对含脂肪较多的油料如油菜籽，水分较易蒸发，但油菜籽粒小、皮脆，在高温下容易走油，放干燥时最好采用籽粒与荚壳混晒，既可防止走油，又能起到促进干燥的作用。至于含淀粉较多的稻谷、小麦等谷类粮食，由于淀粉结构比较疏松，籽粒内毛细管粗大，传湿力较强，适当采用高温快速的办法干燥，一般对品质无不良影响。
粮食燥的方法很多，目前大多采用日光暴晒和人工干燥。日光暴晒所需设备少，费用低，操作简便，不仅能降低水分，还能杀虫灭菌，并有利于促进后熟。人工干燥是使用烘干设备对粮食进行干燥的一种方法。机械烘干时，应根据不同粮种和水分含量控制热风温度和出口粮温，以免损害粮食品质和发芽率。
2.通风与密闭贮藏、适时通风可以促进粮堆内外气体交换，降温散湿，防止温差结露，防止二氧化碳积聚影响种子生活力。而适时密闭则可减少外温外湿对粮堆的影响，有利于保持粮堆低温干燥。两者方法不同，其目的都在于为安全贮藏创造低温、干燥的条件。所以，在保证入库粮食干燥的基础上，在贮藏期间，根据季节气候的变化和粮难的具体情况，再适时进行通风或密闭，便构成了一种更加完善的贮藏措施。
通风贮藏的方式主要有自然通风和机械通风。自然通风是适时启开门窗，通过空气自然对流来进行气体交换。机械通风则是利用单管或多管通风机，将外界低温干燥的空气鼓入或吸入粮堆，以达到气体交换的目的。不管采用哪种方法，通风时机的选择很重要。经过通风以后，要保证粮堆降温散湿，或降温而不增湿，或降湿而不增温。从气温的年变化规律来看，每年气温上升季节，气温往往高于仓温和粮温，一般不直通风，应以密闭为主；气温下降季节，粮温大都高于气温，是通风的有利时机。根据气温的日变化规律，夜间气温低于白天，夜间通风往往比白天有利。但是空气湿度的变化与气温相反，即气温高，相对湿度小；气温低，相对湿度大。因此，要选择低温而又干燥的通风时机，必须事先认真检测仓库内外温湿度并进行对比才能确定。对于温高湿大的散装粮堆，在仓外温度很低，温差较大的情况下进行自然通风，一般应结合通风勤翻粮面，使粮堆内部湿热空气尽快散发，以免结露。
密闭贮藏方式主要有全仓密闭和粮面压盖两种。全仓密闭是将仓库门窗全面封闭；粮面压盖是用干燥无虫的谷壳、草木灰或袋装干砂压盖粮面。其目的在于防止外温外湿侵入粮堆，所以一般都在春暖之前进行。
3．低温贮藏低温贮藏是将粮食温度控制到一个较低的水平，以达到安全贮藏的目的。实践证明，低温贮藏可以限制粮堆生物体的生命活动，减少贮粮损失；能减缓粮食陈化，利于保鲜；能有效解决面粉、大米、油脂等成品粮油度夏难的问题。由于低温贮藏不用或少用化学药剂处理粮食，避免或减少了污染，可保持贮粮卫生。此外，低温贮藏还可以作为处理高水分粮的一种应急措施。
目前的低温贮藏方法有自然低温贮藏、机械制冷低温贮藏和地下贮藏等。自然低温贮藏是在寒冬季节，采取自然通风或仓外冷冻等办法，降低贮粮温度，然后在春暖以前采取全仓密闭或粮面压盖密闭贮藏，使粮食较长期地处于低温干燥状态。自然低温贮藏在北方平均气温较低的地区效果较好。机械制冷低温贮藏是利用制冷机械产生冷气送入仓房或粮堆中，使粮食处于冷藏状态，以抑制各种生物成分的生命活动，即使在夏天也能保证贮粮安全。地下贮粮在我国具有悠久的历史。目前的主要仓型有立筒仓、尖低喇叭仓，平低喇叭仓。由于地下贮粮受外界温湿度的影响较小，因此它与其他低温贮藏一样，具有制热、防霉、防虫、保鲜的良好效果。
4．气调贮藏气调贮藏又称受控大气贮藏。它是通过调节密闭粮堆内的气体成分，主要是降低氧气或增加二氧化碳、氮气的浓度，以抑制粮堆内各种生物成分的生命活动，从而达到安全贮藏的目的。实践证明，当氧气浓度降到2％左右，或二氧化碳增加到40％以上，霉菌受到抑制，害虫也很快死亡，并能较好地保持粮食品质。目前，气调贮藏的技术有气密贮粮，氮气贮粮，二氧化碳贮粮和减压贮粮等。
气调贮藏的关键，在于搞好粮堆的密封工作。一般囤垛可采取六面或五面密封；仓房密闭性能好的散装粮堆则