油脂过氧化值和酸价值的测定.doc

油脂过氧化值和酸价值的测定(2010-07-1620:52:22)

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HYPERLINK"http://search.sina.com.cn/?c=blog&q=%C1%F2%B4%FA%C1%F2%CB%E1%C4%C6%B1%EA%B6%A8&by=tag"\t"_blank"硫代硫酸钠标定
HYPERLINK"http://search.sina.com.cn/?c=blog&q=%B9%FD%D1%F5%BB%AF%D6%B5&by=tag"\t"_blank"过氧化值
HYPERLINK"http://search.sina.com.cn/?c=blog&q=%CB%E1%BC%DB%D6%B5&by=tag"\t"_blank"酸价值
HYPERLINK"http://search.sina.com.cn/?c=blog&q=%D0%A3%D4%B0&by=tag"\t"_blank"校园几天没写博文了，今天加一篇关于生物的，我在做毕业论文的时候需要测定这两个值，我发现网上说的不是很全面，所以我将我查到的以及在实验中总结的一并呈现给大家。
油脂过氧化值的测定
采用KI-Na2S2O4滴定法来测定油脂的过氧化值
准确称取3g油样置于小烧杯中，加30mL三氯甲烷-冰乙酸混合液，立即摇动使样品完全溶解。加入1.00mL饱和KI溶液，加塞后轻轻振摇0.5min，放在暗处3min。取出加100mL水，摇匀，立即用硫代硫酸钠标准溶液滴定，至淡黄色时，加入1mL淀粉指示剂，继续滴定至蓝色消失为终点。同时做一空白试验。计算公式如下：
过氧化值（meq/kg）=(V1－V2)×N／W×1000
式中V1------油样用去的硫代硫酸钠溶液体积，mL
V2------空白试验用去的硫代硫酸钠溶液体积，mL
N-------硫代硫酸钠溶液的当量浓度
W-------油样重，g
空白试验的目的就是看看你所用的碘化钾是否被氧化，将硫代硫酸钠溶液换成蒸馏水，如果未被氧化则其V2值为0。
酸价值的测定
本实验采用KOH滴定法来测定油脂的酸价值[6]。
准确称取4g油样置于烧杯中，加入50mL中性乙醇-乙醚混合溶剂，振摇使样品溶解，加入3滴酚酞指示剂，用0.1mol/L氢氧化钾标准溶液滴定至微红色30s不消失即为终点。酸价计算公式如下：
酸价（mgKOH/g油）=V×C×56.1/W
式中
V--------滴定时消耗的氢氧化钾溶液体积，mL
C------------氢氧化钾溶液浓度，mol/L
W------------油样质量
56.1----------氢氧化钾的摩尔质量
标准硫代硫酸钠溶液的测定
准确称取0.15g在120°C干燥至恒量的基准重铬酸钾，置于碘量瓶中，加入50ml水使之溶解。加入2g碘化钾及20ml硫酸溶液（1+8），密塞，摇匀，放置暗处10min后用250ml水稀释。用硫代硫酸钠溶液滴定至溶液呈浅黄绿色，再加3ml淀粉指示剂（称取0.5g可溶性淀粉，加入约5mL水，搅匀后缓缓倾入100mL沸水中，随加随搅拌，煮沸2min，放冷，备用。此指示液应临用时配制。），继续滴定至溶液由蓝色消失而显亮绿色。反应液及稀释用水的温度不应超过20℃。同时做空白试验。
3.计算：硫代硫酸钠标准溶液的浓度按下式计算：
C（Na2S2O3）=m/（V1-V0）×0.04903

式中：C（Na2S2O3）——硫代硫酸钠标准溶液的物质的浓度，mol/L；
M——重铬酸钾的质量，g；
V1——硫代硫酸钠标准溶液之用量，ml；
V0——空白试验用硫代硫酸钠标准溶液之用量，ml；
0.04903——重铬酸钾的摩尔质量，Kg/mol。1/6（K2CrO7)

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HYPERLINK"http://blog.sina.com.cn/u/2523870423"\t"_blank"娇娇88年2012-06-0707:27:11HYPERLINK"javascript:;"[举报]
您好，我想问一下，我在做过氧化值空白实验的时候，滴定毫升数是0.4毫升，饱和碘化钾是新配制的，滴定油脂样品的时候数值低，我不知道是怎么回事，不知道该从哪里找原因，希望指教！谢谢！