食品安全管理HACCP计划学习PPT教案.pptx
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食品安全及HACCP管理体系培训讲座学习PPT教案.pptx
第三节:基本术语关键限值(CL):区分可接受和不可接受的判定值。操作限值(OL):OL是比CL更严格的限度,是操作人员用以降低偏离的风险的标准。注意:(1)OL=CL±设备、仪器误差;(2)关键限值与工艺加工参数不同;(3)关键限值可以是一个点,也可以是一个区间,当超出或违反关键限值时,受影响产品视为潜在不安全产品。确认:获取证据已证实由HACCP计划和操作性前提方案安排的控制有效。验证:通过提供客观证据对规定要求已得到满足的认定。注:验证与确认不同:确认是运行前和变化后实施的评定,目的在于证明各(或组合
食品安全管理HACCP管理体系培训讲义页学习PPT教案.pptx
1定义控制:定义定义定义定义定义定义原理1危害分析和预防措施目的:危害表危害分析原理2确定关键控制点目的定义:定义:关键控制点和控制点对照关键控制点和危害生产和加工的特殊性决定关键控制点的特殊性原理3建立关键限值目的:定义:关键限值信息的来源CCP选择实例1CL选择实例2CL选择实例3定义:定义:原理4建立监控程序目的:定义:监控监控监控什么怎样监控关键限值和预防措施监控频率监控频率监控频率谁来监控谁来监控谁来监控原理5纠偏行动目的:定义:纠偏行动组成:4个步骤;纠偏行动记录原理6建立记录保持程序目的:H
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会计学一、HACCP的概念(gàiniàn)和特点一、HACCP的概念(gàiniàn)和特点二、HACCP与GMP、SSOP的关系(guānxì)三、HACCP的基本原理三、HACCP的基本原理三、HACCP的基本原理三、HACCP的基本原理三、HACCP的基本原理三、HACCP的基本原理三、HACCP的基本原理三、HACCP的基本原理三、HACCP的基本原理三、HACCP的基本原理三、HACCP的基本原理三、HACCP的基本原理三、HACCP的基本原理三、HACCP的基本原理三、HACCP的基本原理三
食品卫生管理与HACCP方法的应用学习PPT教案.pptx
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