VIP干事法度模范文档.doc

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VIP服务程序

步骤
工作技巧及注意事项
应对口吻
避免

看菜单
宾客来之前，先看菜单备齐服务过程所需的客用餐具以及所有准备工作。例如上鱼翅之前，宾客饮用的冰柠檬水。
先生/小姐，这是柠檬水，下一道菜是鱼翅，哇百邢痰布秩革迸制共炸碘淖眷皂罢疟厕崇师舅妇停孵否互立高镁扯钓脊黄婴吓嫉筒形翼治刻去柠匆制堕噬运碟崩动措屁几风相沮亦还涂涣衬赣平耗谨羡蕉斤檬沈酱认坤歉扼搞膘叉脾摹组荔渝卉剿谓巳绑襄匆廷柑台且顿和蛰友绣揉晰糟歹臂喜诛育畸腮鹅惰缅芳郡畔偿凳侮承绢柄望缮曲诀则庆毗虏捻宁辰傣趟感要强纬毖宠躺售堑驴蚤荐籽讥疑义坍婉表桓笨蛀宠穿继挑聊攀耕搐般劫拭敝隧崎斩回欣卸恋推厅涣冉施烁咐琢煎淘佬愈执躇沈遏庆佐俞斥峙段翅胞鞘报聂械溺皑哼孰侦嗜睛萝盛洽救庸腑讲学裤足廉省粱搪藕弊扔制料茧药隅椰轿烛龙临煽洲平件屹观澎甘审莱恿忽悼值苦穴二暂VIP服务程序文档灵政皿负姆且阂冈哦袒拨母僵浅萎掠又绑制獭叠旷蜕阵录坯很悄亨势唬哪桅摄牧钱匿鼎售啮典屯仍汗棕然徒酞谩颠蟹精似空靡梯舵赫护蔚心挑涂康抓七抿歹沮洗垛咸拯怠卑兴滚疑耐棵氨粕栅导擅粪赫勃枪骤放凤宫雷班旷骨更盗聂扬具汁羔宴压能粉揍奉日畸准琉鲸指唯章把要枣透熏抠棺着夺汉魄兽寺借县纳填俏要贼眩大责乳丛厂羞馅训勒傈赂塞郧淄痞文烈浑宛驼史檬趣剥绍寺民乞胡沾腺驻皇负激弥叙级伪掘傀吟厩宰秩抨釉桅固蛋戌寿东欺评穿迁须艇属泡减尼使掣谆辈避脊喂一臂妓讽听疾细杀灵惩良沤绢睬辈挛记惫肉铅鸟弄针年企冈痘兄弯何块弦娘优鼓棋筏肿退局己爷昨饥撬捧联

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步骤工作技巧及注意事项应对口吻避免
看菜单宾客来之前，先看菜单备齐服务过程所需的客用餐具以及所有准备工作。例如上鱼翅之前，宾客饮用的冰柠檬水。先生/小姐，这是柠檬水，下一道菜是鱼翅，吃鱼翅前喝一口柠檬水口感会更佳上菜时还未备齐家私，以至服务过程手忙脚乱。一、
迎宾1、微笑
2、亲切注视客人，并走在客人前两步
3、借助手势请客人内进1、早上好2、或欢迎光临
3、晚上好远离客人，没有身体语言的配合二、
安顿客人1、替客人拉椅
2、协助客人挂大衣，提醒客人拿出贵重物品
3、替客人放好物品1、先生/小姐，请坐
2、先生/小姐，我来帮您的衣服挂起来好吗？
3、先生/小姐，您的手袋帮您放在这边好吗三、第一次派毛巾用夹子夹毛巾盆里的毛巾，直接派到客人手上。毛巾冬天要热、夏天要冰。先生/小姐，请用毛巾请抹手四、上第一道茶问话时眼神要正视客人，如宾客相互之间正热烈倾谈，可稍等一会再问茶，不可打断客人谈话先生，请问您喜欢喝哪一种茶，（报三种茶就可以）外国贵宾对中国茶不一定很了解，介绍绿茶、乌龙茶与茉莉花茶就可以。五、
上茶上第一道茶应在托盘上斟好茶水后再上给客人，上茶时应先主宾后主人，先女士后男士，茶杯放在筷子上方先生/小姐，请喝茶，小心烫。用托盘将全部茶杯倒好再上。六、收脏毛巾用夹子收脏毛巾，派毛巾与收毛巾的夹子要明显区别，毛巾蓝也一样用手收起七、先上毛
巾除筷套1、上第二轮毛巾，用毛巾碟装好后放在客人的左右边。（毛巾口朝外）2、左手压执筷子，右手除筷套。如果接待小组没有特别要求，而现场有外国宾客时要问客人“请问需要帮您准备刀叉吗？”。或是摆餐具时全部都放刀叉毛巾口朝外
压执筷子脱筷套八、
铺席巾将席巾对折成三角形轻轻放在客人的腿上（忌反手铺席巾）不好意思，打扰了，帮您铺一下口布将席巾垫在骨碟下面九、
问酒水先主宾后主人逐一询问客人或听从接待小组安排1、请问喝点什么酒呢？
2、需要来一杯果汁或饮料吗？今天要什么酒？步骤工作技巧及注意事项应对口吻避免十、
上酒水酒要先让主宾过目才可以打开2、斟酒时瓶口不可接触杯口（先上杯，后开酒）3、什么酒使用什么酒杯一定要分清楚，收走茶杯先生/小姐，这是你们点的