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乌鲁木齐当地特色美食

乌鲁木齐特色菜介绍熏马肠新疆伊犁的熏马肉和熏马肠是哈萨克族过冬必备的食物，每年11月底到12月份，是哈萨克族牧民熏肉的旺季。他们在这个时候，要挑选一些膘肥体壮的牛、马、羊宰杀后供过冬食用。为了使这些肉能较长时间的保存，他们采用了多年的方法——熏。熏肉时，先将肉剁成块，撒上盐，搭在木架上，四周是土块墙或是用其它东西遮挡一下，下面用松枝柴烟来熏，直到熏干，即成熏肉。还有一种熏羊肉的方法十分有趣，将羊宰杀后，将内脏掏空，烧掉皮上的毛，皮连肉一起剁成块，撤些盐，用熏陶的方法熏干。连皮一起熏的肉，可以保存较长时间，直到翌年的六七月份也不会变质，哈萨克族牧民最拿手的要数做马肠子了，他们挑选膘肥体壮的马宰杀后，取其马肠，洗净，按马的肋条切成条肉，连同肋骨撤上盐、胡椒粉等佐料，灌进3尺多长的马肠内，两头扎紧，挂在屋里风干，一个月左右即成。馕焖肉本地特色食品之一。做法是先将羊肉在锅内红烧后，加水，在肉上面盖上馕饼，加锅盖炖至肉熟。然后将馕饼拿出切成块，放入大盘内，再在上面放炖好的肉和菜。食时一边吃馕，一边吃肉。葡萄雪鸡天山雪鸡具有较高的食用和药用价值，其肉乌黑鲜美，香甜细嫩，具有野鸡特有的风味。据测定，天山雪鸡肉质中的各种氨基酸和微量元素的含量均高于同等饲养条件下其它鸡种的含量，是一种高蛋白、低脂肪的珍品，为宴席的美味佳肴。天山雪鸡还有一定的药用价值，具有滋补壮阳、镇痉、解毒的功能，主治久病虚弱、癫痫、狂犬咬伤等症。常食天山雪鸡还能增强机体免疫功能，天山雪鸡的营养滋补和食疗作用颇受人们的重视，因此养殖天山雪鸡前景灿烂。油馓子“撒子”古为寒食节的“寒具”，是着名时令美食。明代李时珍的《本草纲目。谷部》中十分清楚地交待说：“寒具即食馓也，以糯粉和面，入少盐，牵索纽捻成环钏形，入口即碎脆如凌雪”。可见馓子麻花的古老非一般食品可与之媲美的了。寒具称谓，始见于《周礼。笾人》：朝事之笾，其实黄、白、黑，郑司农注：朝事，谓清朝，未食，先进寒具口实奕之笾。寒具是以麦、稻、黍等原料，经面制油炸而成的冷食，后泛指制熟后冷食的干粮。寒具作为周朝祭祀品，证明寒食节的起源，与神灵祭祀有着密切关系。拉条子拉条子就是新疆拌面的俗称。制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成，加入了各种蔬菜和牛羊肉，是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食，特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味。驰名中外，深受各国人民喜爱。新疆拉条子口碑好，知名度高，闻名全国。内地许多其他地区的人也加入了经营行列。比如青海人、宁夏人、甘肃人也打着新疆牌子开餐厅。尽管貌似相同，实则味道和做法大相径庭。也给新疆菜留下了许多不好的口碑与印象。比如拉条子或炒面，新疆本土的做法是用西红柿现炒出带治的菜，而青海宁夏甘肃地区的人不得要领，为了图省事，就用番茄酱代替。两者味道相差极大，非常破坏口感。等等。所以如果你想吃正宗的拉条子，就要找老板和厨师是新疆汉族人，或者老板和厨师是维族人的餐厅。知识拓展：乌鲁木齐简介鲁木齐是新疆维吾尔自治区首府，我国西北地区重要的中心城市和面向中亚西亚的国际商贸中心。是全疆政治、经济、文化、科教和交通中心。市域面积为14216.3平方公里，辖7区、1县，2021年末常住人口为355万。乌鲁木齐是蒙古语音译，意为“优美的牧场”，原为西蒙古和硕特部游牧区，乾隆二十年即平定准噶尔汗国的末期，筑垒屯兵，确定此名。乌鲁木齐地处中国西北，亚欧大陆腹地，毗邻中亚各国，有“亚心之都”的称呼，自古以来是沟通东西商贸的重要枢纽。如今是世界上最内陆、距离海洋和海岸线最远的大型城市(2500公里)。乌鲁木齐历史悠久，早在新石器时期，就有人类在这里繁衍生息。1763年乾隆扩建筑城，改称迪化。1884年迪化为省会，从此成为全疆的政治中心。1954年迪化再改称乌鲁木齐，乌市是个多民族聚居的城市，世居民族有13个，少数民族49个。[2021年2月23日，乌鲁木齐在CCTV“中国经济生活大调查”2021年度十大最具幸福感省会城市中名列第七。猜你喜欢：1.新疆传统美食2.保定当地特色美食3.新疆必吃美食小吃介绍4.新疆乌鲁木齐经典美食攻略5.全国最有特色的十大地方美食6.黑龙江特色美食排行榜