食品原料学油脂原料学习教案.ppt
王子****青蛙
亲,该文档总共60页,到这已经超出免费预览范围,如果喜欢就直接下载吧~
相关资料
食品原料学油脂原料学习教案.ppt
1234567891011121314151617181920212223242526272829303132333435363738394041424344454647484950515253545556575859内容(nèiróng)总结
食品原料学油料与油脂学习教案.ppt
1234567891011121314151617181920212223242526272829303132内容(nèiróng)总结
食品原料学油料与油脂学习教案.pptx
会计学234567891011121314151617181920212223242526272829303132
粮油食品原料油脂原料学习教案.pptx
会计学油脂:甘油三酯(中性(zhōngxìng)脂或真脂)供应热量和必须脂肪酸;脂溶性维生素载体食品加工的传热介质食品的风味和质构有密切的关系食用(shíyòng)油脂分类:按来源分按脂肪酸组成(zǔchénɡ)分:商品(shāngpǐn)分类二、食用油脂组成(zǔchénɡ)及性质///(二)化学性能(xìngnéng)及检测指标2检测(jiǎncè)指标碘价(IV):亦称溴价(BV),反映脂肪酸的不饱和程度稳定度(AOM):表示油脂抗氧化性能的指标(zhǐbiāo)过氧化物价100mol/kg,固型脂
粮油食品原料第节油脂原料学习教案.pptx
会计学油脂:甘油三酯(中性(zhōngxìng)脂或真脂)供应热量和必须脂肪酸;脂溶性维生素载体食品加工的传热介质食品的风味和质构有密切的关系食用(shíyòng)油脂分类:按来源分按脂肪酸组成(zǔchénɡ)分:商品(shāngpǐn)分类二、食用(shíyòng)油脂组成及性质///(二)化学性能(xìngnéng)及检测指标2检测(jiǎncè)指标碘价(IV):亦称溴价(BV),反映脂肪酸的不饱和程度稳定度(AOM):表示油脂抗氧化性能(xìngnéng)的指标过氧化物价100mol/kg,固型