双轴式和面机设计正文.doc

编号

无锡太湖学院
毕业设计（论文）

题目：双轴式和面机设计

信机系机械工程及自动化专业

学号：
学生姓名：
指导教师：
（职称：）

2013年5月25日

无锡太湖学院本科毕业设计（论文）
诚信承诺书

本人郑重声明：所呈交的毕业设计（论文）双轴式和面机设计是本人在导师的指导下独立进行研究所取得的成果，其内容除了在毕业设计（论文）中特别加以标注引用，表示致谢的内容外，本毕业设计（论文）不包含任何其他个人、集体已发表或撰写的成果作品。

班级：机械95
学号：
作者姓名：
2013年5月25日

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无锡太湖学院
信机系机械工程及自动化专业
毕业设计论文任务书
一、题目及专题：
1、题目双轴式和面机设计
2、专题
二、课题来源及选题依据
和面机又称调粉机，是面食加工的主要设备，它主要用于将小麦粉与水按1：0.38—0.45的比例，根据用户加工工艺要求，混合制成面团，广泛适用于食堂、饭店及面食加工单位的面食加工。
随着市场份额的发展，手工和面的产量已跟不上人们的日常需求，和面机也应运而生。和面机操作方便，自动化程度高，不仅节省了人力，还省事省力，真正的做到了化劳力为动力的要求。和面机的产生使得面粉事业得到了更一步的发展。
和面机模拟手工和面的原理，使面筋网络快速形成，使得蛋白组织结构均衡，使面的的产量大大高于手工和面，且生产出来的面品，口感光滑，透明度高，弹性好。
三、本设计（论文或其他）应达到的要求：
①熟练掌握双轴式和面机的工作原理与结构；
②熟悉双轴式和面机中和面过程的运动搅拌器结构设计与受力分析；
③熟练掌握双轴式和面机的各参数的设计和各传动的结构的设计；
④设计方案思路明确，具备熟练使用CAD制图的能力，绘制装配图及零件图；
⑤查阅资料整理资料和提取资料的能力；
⑥对整个设计过程作出总结，撰写设计说明书。
四、接受任务学生：
机械95班姓名孙勇
五、开始及完成日期：
自2012年11月12日至2013年5月25日
六、设计（论文）指导（或顾问）：
指导教师签名
签名
签名
教研室主任
〔学科组组长研究所所长〕签名
系主任签名
2012年11月12日

摘要
本文先叙述了方便面的历史与起源，大概分析了一下它的巨大前景。对方便面的生产流程有了初步认识，包括方便面的配料、生产概况、工艺流程、制作方法及整条产品生产线，特别重点研究设计了在方便面生产线中起到关键作用的和面机，包括和面机的工作原理、分类、各类结构组成、操作要求和方法、常见故障和排除方法、和面机的维护和保养、以及和面机的技术要求。自己独立设计的和面机为双轴式卧式和面机，该机一次调粉量为125kg，适合各种韧性面团。它的设计是参照国产的T—66型卧式和面机，主要特点是选择了滚笼式搅拌器，带轮与齿轮传动系统，标准减速箱减速等。与T-66型卧式和面机不同的是，该机器卸料是采用的底部卸料装置，两个搅拌桨相向搅拌，且具有不同转速，达到良好的搅拌效果。该和面机的筒体容器还采用了可卸装置，方便安装与拆卸，对和面机的清洗与保养起到一定作用。本次设计画出了和面机设备总装图，部分重点零件图及部件图。结构简单，制造成本低，适用于大小方便面生产产家。

关键词：方便面；和面机；双轴式

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Abstract
Thispapersfirstgiveanaccountofthehistoryandoriginofinstantnoodles,tanalyzingitshugefutureprospects.Forinstantnoodles,Ihaveaninitialunderstandingoftheproductionprocess,includingtheburdenofinstantnoodles,ingredients,productionprofiles,processes,productionmethodsandthewholeproductionline,especially,Idesignedthekneadingmachinewhichplaysakeyroleintheinstantnoodleproductionline,includingworkingoftheorythedoughmachineworks,thecategoriesofthecomposition,operationalrequirementsandmethods,commonpr