手册大全--食品安全质量管理手册(qs认证版本).doc

可口可乐装瓶商生产(东莞)有限公司北京分公司TypeofDocument文件类型：
手册IssuedDate颁布日期：
2009/12/01食品安全质量管理手册Confidential密级：
仅供内部使用DocumentRef.Code文件代码：
M-SAQCVersionNumber版本号第2.0版PageofNUMPAGES51

食品安全质量管理手册

Preparedby/编制者：Reviewedby/审阅者：Authorizedby/批准者：
林秀梅杨小锋修订表
修订次数修订日期修订内容
食品安全质量管理手册颁布令

《食品安全质量管理手册》是基于本公司的实际情况，依据ISO22000：2005、ISO9001：2000标准、可口可乐公司质量体系标准—TCCQSE3、以及相关法律法规的要求编制的，是应用于质量及食品安全管理的纲领性文件。本手册与公司质量体系纲要文件、标准操作程序和质量记录一起，共同构成本公司的食品安全和质量保证体系文件，是指导公司建立、实施、保持和改进食品安全质量管理体系的运行准则。现经审核批准，从即日起正式发布实施，望公司全体员工认真遵照执行。

厂长：
日期：2009年02月28日
目录

章节名称项目页次目录4概述5-8第1章管理职责9-181.1管理承诺和产品质量安全方针9-101.2产品质量安全目标111.3组织架构121.4岗位职责、权限与沟通13-151.5管理评审151.6应急准备和响应161.7食品安全质量管理体系的策划16-171.8文件资料控制17-18第2章资源管理19-202.1人力资源管理192.2设施与工作环境管理20第3章产品实现21-253.1产品实现的策划213.2采购控制213.3生产过程控制22-333.4标识与追溯性333.5搬运、包装、贮存、防护与交付33-343.6测量和监控装置的控制34-35第4章测量、分析与改进36-424.1总则364.2统计技术364.3检验控制36-374.4不合格控制（含产品召回制度）37-384.5数据收集分析384.6食品安全质量控制措施的确认384.7体系的验证38-404.8持续改进40-414.9顾客满意414．10纠正与预防措施41-42附件1部门职责关联表附件2FQSM体系运作模式图附件3食品安全质量（TCCQS）信息沟通图附件4岗位职责描述/关键岗位职责描述附件5食品安全小组成员名单及职责概述
0.1公司简介
可口可乐装瓶商生产（东莞）有限公司北京分公司为SCMC的北京工厂，于2007年7月30日正式注册成立。建筑面积10526平方米，其中第一层为生产、仓储区域，占地面积为10000平方米，第二层为生产、办公区域，占地面积为4500平方米。
SCMC北京工厂的业务范围为单一的饮料加工制造，不涉及销售业务；相关的生产计划、物料采购和储运物流归属可口可乐装瓶商生产（东莞）有限公司统一管理。
SCMC北京工厂共设生产部、工程部、品控部、仓储部，商务采购由总公司管理，人事行政由其他公司代管，现有员工99人。
SCMC北京工厂主要生产品种：
●茶饮料（“雀巢”茶饮料、原叶茶饮料）；
●果汁饮料（美汁源果粒橙橙汁、热带果粒饮料）；
SCMC北京工厂秉承可口可乐公司热心公益、服务社群的传统，期望为社会和公众做出积极的回报。

公司名称：可口可乐装瓶商生产（东莞）有限公司北京分公司
厂长：杜超川
地址：北京市怀柔区雁栖经济开发区雁栖东二路9号
邮编：101407
电话：010—61668284
传真：010—61666282

0.2《食品安全质量管理手册》管理规定
0.2.1本手册适用于本公司饮料产品生产所涉及的所有生产作业过程的产品安全、质量管理事务。
鉴于本公司的生产、发货指令和计划均来自总公司，本公司无须与顾客进行联系，ISO9001：2000标准中的“7.2与顾客有关过程”对本公司不适用。
鉴于本公司所生产的产品的配方及工艺均由总公司提供，故本公司的生产过程不涉及产品的设计/开发活动，ISO9001：2000的“7.3”要素对本公司不适用。
鉴于本公司饮料产品的质量特性可以通过检验测试手段予以验证，故“7.5.2”对公司不适用。
本公司在生产过程中不使用任何顾客财产，因此ISO9001:2000标准中的“7.5.4顾客财产”对本公司不适用。
0.2.2《食品安全质量管理手册》的编制、修订、颁发及废止。
由食品安全质量小组依据可口可乐集团TCCQS—E3的要求，按照ISO9001：2000标准、ISO22000：2005标准、联合国食品法典委员会制定的《HACCP体系及应用导则》、以及国家有关法律、法规和标准，根据公司的政策，编制实用、精简、可行的食品安全质量管理手册：
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