麻辣风味食品调味技术与配方(实践论坛).ppt
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麻辣风味食品调味技术与配方(实践论坛).ppt
麻辣风味食品调味技术与配方(实践论坛)《麻辣风味食品调味技术与配方》面市两年间,不断实现科学合理的调味技术应用,充分利用了盲测来实践多种调味成果,实现多家企业的品质提升和新产品研发,实现了一些企业零的突破,获得收益颇丰。原料进行优化选择将豆类极短时间发酵吸收风味物质较强1-4麻辣鱿鱼1-5山椒鱼皮1-6麻辣花生1-7香辣金针菇1-8香辣菜1-9麻辣面制品1-10手撕牛肉丝1-11麻辣菌丝1-12特色香菇1-13麻辣萝卜干2-2中式快餐2-3火锅2-4鸡煲2-5卤制品2-6休闲小菜2-7香辣酥辣而不烈辣味持
麻辣风味食品调味技术与配方(实践论坛).doc
麻辣风味食品调味技术与配方(实践论坛)斯波(成都乐客食品技术开发有限公司,成都610041)摘要:实际应用《麻辣风味食品调味技术与配方》涉及调味产品技术交流,具体涉及产品类如风味豆豉、秘制酱豆、香辣豆芽、麻辣鱿鱼、山椒鱼皮、麻辣花生、香辣金针菇、香辣菜、麻辣面制品、手撕牛肉丝、麻辣菌丝、特色香菇、麻辣萝卜干等,同时介绍调味过程中的技巧,在接受针对本书所应用的一些问题和解决办法。其次从麻辣调味的经验和消费者对麻辣风味的认识,亲身体验涉及面食、中式快餐、火锅、鸡煲、卤制品、休闲小菜、香辣酥脆膨化食品、农产品深
麻辣风味食品调味技术及配方.pdf
附录史国拿邑资袒剂‘凡l刀“厂00叹八召召If即心了一成都乐客食品技术开发有限公司新产品新技术发布会[发布时I旬13月23日13:30一16:30【会议室】上海国际展览中心200号会议室【发布内容】麻辣风味食品调味技术及配方斯波(成都乐客食品技术开发有限公司)、、、摘要:本文从麻辣风味食品发展现状工艺配方三方面针对面制品、米制品红薯制品、豆制品、、、、肉制品、膨化食品、蚕豆制品金针菇花生快餐汤料、麻辣鱼、豌豆、玉米、竹笋、蔽菜、辣椒酥、蘑菇、海带丝、魔芋、火锅、粉状调味料、卤制品、烤香菇等进行阐述,其工艺
麻辣风味食品调味技术与配方介绍.doc
《麻辣风味食品调味技术与配方》介绍内容简介《麻辣风味食品调味技术与配方》介绍了麻辣风味食品的发展历程、麻辣风味食品的调味原辅料、麻辣风味食品调味技术及配方四部分。对于当今麻辣食品的现状,麻辣食品的研发困境以及潜在的突破口,作者在总结12年的麻辣食品行业工作经验的基础上发表了自己独到的见解。《麻辣风味食品调味技术与配方》对麻辣风味食品的多品种都有涉猎,包括面制品、米制品、红薯制品、豆制品、肉制品、蔬菜制品、膨化食品、卤制品、快餐汤料、火锅、粉状调味料等,其中的工艺与配方均来自于多家生产工厂指导的实践资料,数
麻辣风味食品调味幻灯片整理版.ppt
主讲:斯波成都乐客食品技术开发有限公司ChengduLuckyFoodTechnologyDevelopmentCo.,Ltd.一个好的产品推动一个品牌,一个好的品牌带动一系列产品。调查显示,市场上的麻辣风味食品种类繁多,但真正畅销的甚少。很多企业没有自己的拳头产品,风味方面都大同小异,而消费者的口味需求却在不断发生变化。因此,要生产出具有特色的、符合消费者需求的麻辣风味食品,工艺与配方技术是关键,这也是生产企业急待解决的问题。凭借12年来对生产麻辣食品的技术指导经验,将遇到的难题进行整合,达到研制出消费