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冷藏运输货物温度要求

多数的根茎、叶菜类蔬菜都适宜贮藏于接近冰点的温度，原产于温带、寒带的多数蔬菜水果要求的贮藏温度为0度左右，例如苹果、梨、桃、菜花、芹菜等；原产于热带和亚热带的蔬菜水果多数温度要求高于0度，例如香蕉为13度，芒果为10度，黄瓜为12-13度，青椒为9-12度等。
如果贮藏温度高于最适温度，将会加快后熟衰老过程，缩短贮藏期；如果贮藏温度低于最适温度，将导致冷害和冻害的发生。贮藏的低温临界温度因品种不同而异。
主要蔬菜储藏温度及推荐储存时间表：
品种储藏温度℃储藏时间品种储藏温度℃储藏时间黄瓜8-101-2周胡萝卜0-14-8个月甜瓜5-101-4周红萝卜0-11-4周西瓜10-122-3周白萝卜0-14-5个月南瓜10-132-5周茴香0-11-2周丝瓜5-81-3周干洋葱-1-06-8个月苦瓜5-83-4周大蒜-4—16-12个月冬瓜101-3周蒜薹-1-06-10个月佛手瓜74-6周青葱0-11-2周东西葫10-132-6周姜134-6个月夏西葫8-101-2周蘑菇07-10天绿番茄12-151-2周甜玉米0-14-8天红番茄8-101周嫩马铃薯4-51-2个月茄子8-123-4周老马铃薯4-54-9个月青椒7-102-4周大白菜0-11-3个月绿甘蓝0-13个月豌豆0-11-3周白甘蓝0-16-7个月青豆7-81-2周花椰菜0-12-4周蚕豆0-12-3周芹菜0-11-3个月四季豆2-42-3周莴笋0-11-4周干豆2-42-3周菊苣0-12-4周甜菜头0-13-8个月菠菜0-11-2周
不同易腐食品的运输要求：

货名运输温度℃相对湿度%货名运输温度℃相对湿度%冻结牛肉-11.1~-9.490~95苹果-0.6~085~88冻蛋-12.2~-9.460柑3.9~4.485鲜肉0~1.11.1白菜0~1.190~95猪油0.6~4.4香蕉11.6~12.775干鱼4.4~10干果0~1070~75