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教你如何正确挑选牛奶

小编希望《教你如何正确挑选牛奶》这篇文章对您有所帮助。文章导读：1、市场上的

牛奶饮品品种繁多，一般可分为牛乳和含乳饮料两大类。含乳饮料的包装上标有饮料、

饮品、含乳饮料等字样，其配料表除了牛奶外一

 1、市场上的牛奶饮品品种繁多，一般可分为牛乳和含乳饮料两大类。含乳饮料的包

装上标有饮料、饮品、含乳饮料等字样，其配料表除了牛奶外一般还含有水、甜味剂等，

其蛋白质含量一般在1%左右;而牛乳制品才是真正意义上的牛奶，它包括巴氏杀菌乳、

灭菌乳、酸牛乳等，其配料为牛奶等但不含水(复原乳除外)，其蛋白质含量一般在2.3%以

上。两者是不同类型的饮品，营养成分相差悬殊，不可混为一谈，消费者选购时需注意

两者的区别。

 2、在牛乳制品中，酸牛乳是牛乳经发酵制成的产品，不仅具有牛乳的营养价值，而

且酸牛乳含有的乳酸菌等有益微生物还会抑制人体肠道中的腐败菌，促进营养物质的消

化吸收，是一种老少皆宜的营养食品;巴氏杀菌乳是牛乳经过低温杀菌(60℃-82℃)即巴

氏杀菌制成的液体产品，只是杀死微生物的营养体，充分保持牛乳的营养与鲜度，但与

酸牛乳一样，保质期短，且须低温贮存(2℃-6℃)，有塑料袋、玻璃瓶、新鲜屋等包装;

灭菌乳是牛乳经超高温瞬时灭菌，完全破坏其中可生长的微生物，是商业无菌，可在常
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温下长期保存，有利乐砖、利乐枕等包装。一直以来，各种乳制品的高低之争不绝于耳，

我会认为各种乳制品各有优缺点，就营养而言，牛奶主要为人类提供优质蛋白质和钙，

而本次比较试验结果表明，在同等条件下三种牛乳制品的蛋白质和钙相差微量，消费者

可根据自身需要选择不同的乳制品。

 3、许多消费者关注复原乳(又称还原乳)的问题。复原乳是指把乳浓缩、干燥成为浓

缩乳(炼乳)或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。国家标

准允许酸牛乳和灭菌乳用复原乳作原料，而巴氏杀菌乳不能用复原乳，同时还规定，以

复原乳为原料的产品应标明为复原乳。但有些生产企业却隐瞒真相，明明使用了复原乳

为原料，却不明示，也没有在配料表中注明水、乳粉，有关部门必须加强监管。虽然复

原乳营养如何有许多争议，但事实上国家标准对用复原乳为原料和用生鲜乳为原料生产

的乳制品的营养要求是一样的，只是必须在标签上标示清楚，尊重消费者的知情权。消

费者可从标签来辨别复原乳。

 4、按含脂肪量的不同，牛乳产品有全脂、部分脱脂、脱脂之分。国家标准规定，巴

氏杀菌乳、灭菌纯牛乳和纯酸牛乳的脂肪含量全脂为≥3.1%、部分脱脂为1.0-

2.0%、脱脂为≤0.5%，灭菌调味乳和调味酸牛乳、果料酸牛乳的脂肪含量全脂为

≥2.5%、部分脱脂为0.8-1.6%、脱脂为≤0.4%。牛乳产品中的脂肪品质高，容易

消化吸收，供给人体能量，其中，部分脱脂和脱脂牛奶适合健康者，特别是需限制和减
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少饱和脂肪摄入量的成年人饮用。

 5、近年来，乳制品市场上概念迭出，有特浓奶、高钙奶，还有加入铁、锌等微量元

素的牛奶等，令消费者颇为迷惑，不知如何选择。专家指出，在牛奶中添加脂肪、钙等

并非不可，但应按国家标准规定添加，且应明示，让消费者明白消费;此外，牛乳本身

就是天然的理想食品，人为的添加能否提升牛奶的营养价值以及对人体的作用到底有多

大仍然没有结论。

 6、消费者在选购牛乳产品时，最好选择品牌知名度高且标识说明完整、详细的产品，

注意不要与其它饮品混淆，特别要注意是否有生产日期和酸奶保质期，要留意不同种类、

不同包装的产品其保质期和保存方法也不一样，若保存方法不当或包装破损时最好不要

购买。

 tips:本文内容仅供参考，如有必要建议您及时当面咨询专业人士。