可怕的食品添加物!.ppt

為什要添加食品添加物食品添加物分類(一)食品添加物分類(二)食品添加物相關法規食物停看聽早餐為火腿三明治，再加一杯進口果汁
十點左右又吃了一些蜜餞零嘴，再喝一杯三合一咖啡
午餐外食一客蝦仁炒飯配上魚丸湯
飯後喝杯可樂外加一個醃芭樂，午睡醒來喝了杯咖啡醒腦，
快下課時又吃了同學兩片洋芋片。
晚餐是一大碗什錦麵，裡面有香菇、花枝、蘿蔔、酸菜和金針，再配上醬油和醋為佐料，晚飯後嚼了片口香糖，
回到家因為嘴饞吃了草莓冰淇淋，晚上九點又給自己來一份泡麵做宵夜。一百公斤豬肉能做出一百三十公斤火腿?醬油的原料果汁：(1)100％的一般是多種濃縮果汁稀釋還原，再加上『維他命C』，記得喝100％果汁不要放在高溫處太久。(2)稀釋果汁，因為果汁量不夠，所以要加『香料』調香氣、『色素』調顏色、『CMC』（一種膠體）調口感，『檸檬酸/蘋果酸/琥珀酸』來調酸、維他命C是抗氧化用，一般也是低溫裝填，低溫運送，所以請在冰的時候趕快喝。(3)利樂包那種可以放一年的果汁（大賣場會擺一堆的那種）是用瞬間高溫殺菌，所以可以久存。乳製品：
(1)鮮乳一般是沒有添加物的（除非是奶粉）
(2)調味乳就是香料色素砂糖和奶粉
(3)優酪乳一般都有『香料』為了增加口感有些會加一些『膠體』，但是因為沒殺菌（他本身就是一堆菌）所以也要趕快吃完。
(4)乳酸飲料就是養樂多那種的，『香料』是不可少的，砂糖、色素都有，菌種和發酵方式和優酪乳不同。珍珠奶茶！粒粒危機？「己二烯酸」與「去水醋酸」為了防止在煮豆漿時泡泡溢出，常會加消泡劑
咖啡奶油球的真面目是‥‥?美味的基礎全都一樣，粉末湯=零食=鮮味精!?蛋自質水解物會破壞小孩的味覺!「化學調味劑」也是如此，但「蛋白質水解物」是孩子最喜歡的味道。
一旦嚐過這個味道，對於蔬菜、本來的天然高湯等「清淡口味」，就不會再覺得「很好吃」了，因為他們的味覺已經麻痺。如果不是「蛋白質水解物」，他們就不會覺得「很美味」，他們變得不懂天然的味道。
這是很可怕的，一旦孩子記住這個味道，原來的食物、媽媽所做的料理，就也再也不會覺得「好吃」。他們只能從大量使用「化學調味劑」、「蛋白質水解物」的加工食品裡感受到美味。
新聞的省思例如：
1.選購時：豆製品、素食加工品、魚丸類務求『原色』，不要『白』
2.烹調前處理
加工食品選購４、注意食品的顏色：
所有食物中其顏色愈近乎不自然，愈有可能摻入其他有害人體的物質，如饅頭過白、蝦子過紅。又如現在市售的蛋糕不僅裝飾花的顏色很多種且很鮮豔，其蛋糕內部組織也常為了美觀加了各種顏色的添加物，雖可增加食品蛋糕之銷售，但有時也破壞了原來成品的美味。
５、注意食品風味：
一般為了增加食品的風味，常加了鮮味劑、香料、甜味劑，採買時應找合格廠商，市面上自製自銷的小攤販常缺乏這方面的知識，自行添加了過量的添加物如零售的檸檬水不僅加了檸檬汁，甚至捨不得使用糖而用甜味劑。
省思與建議便宜的食物,真的便宜嗎?
注意背面標示添加物.
儘量選購少添加物的食品.
勿將「添加物的味道」當成「食品的滋味」，還開心地說化學調味劑「很好吃」。
希望大家能抱持「單純的懷疑」，這是開始跟添加物交鋒的第一步。