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学习目标案例导入
生啤比熟啤更有营养
啤酒有“液体面包”之称，经常饮用有帮助消化、开胃健脾、增进食欲等功能。而现在啤酒品种也越来越丰富，比如按除菌方式不同而划分的生啤和熟啤。
国标定义的生啤是指不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而采用过滤等物理方法除菌，达到一定生物稳定性的啤酒。从营养成分上来说，生啤酒会比熟啤酒更有营养，而且生啤酒的外观，气味和口感都要好于熟啤酒。生啤酒色泽更浅，澄清透明度更好，保留了酶的活性，有利于大分子物质分解；含有更丰富的氨基酸和可溶蛋白，营养更好。如果说纯生啤酒好比新鲜水果，熟啤酒只能是水果罐头。生啤酒又有纯生啤酒和普通生啤酒之分。纯生啤酒保质期可达180天；普通生啤酒保质期择相对较短。大家常喝的扎啤就是一种普通的生啤酒，新鲜时口感清爽；一旦出现刷锅水味，酸味等，则表明已变质，不能饮用了。但需要注意的是，还有一个部分扎啤，更准确的称呼应该是鲜啤，它们未经过严格的除菌工艺，灌装到桶中，保质期一周左右。这种扎啤口感新鲜，与生啤相似，但在微生物含量的指标上却无法达到合格生啤的标准，所以也不能说是真正意义上的生啤。

思考题
生啤有哪些优于熟啤的特性？本章概述第一节食品

（一）食品的成分及营养
1．糖类
2．蛋白质
3．脂肪
4．维生素
5．矿物质
6．水
（二）食品卫生

二、糖酒类食品
三、茶叶和水果类食品
（一）茶叶
1．茶叶的主要成分
2．茶叶的种类
（二）水果
1．仁果类2．核果类
3．浆果类4．坚果类
5．柑橘类6．复果类
7．瓜类8．其他
四、食用油
食用油分为植物油和动物油。食用植物油产品又可分为原油和成品油。
1．花生油
2．大豆油
3．菜籽油
4．芝麻油
5．葵花籽油
五、乳类食品
（一）乳的基本成分及其性质
乳主要由水、蛋白质、脂肪、乳糖以及以钙为主的矿物质和一些维生素组成。
（二）乳制品
乳粉、炼乳、奶油、酸奶等第二节纺织品（二）纺织纤维的鉴别
1．感观鉴别法
2．显微镜观察法
3．燃烧鉴别法
4．化学鉴别法。二、纱线
通常所谓的“纱线”，其实是指“纱”和“线”的统称，在服装材料学中定义如下：“纱”是将许多短纤维或长丝排列成近似平行状态，并沿轴向旋转加捻，组成具有一定强力和线密度的细长物体；而“线”是由两根或两根以上的单纱捻合而成的股线。
（一）纱线的分类
（二）纱线的质量评定
1．纱线的细度
纱线的细度即纱线的粗细程度。
2．纱线的匀度
匀度是指纱线粗细的均匀程度。
3．纱线的捻度和捻向
加捻是使纱条的两个截面产生相对回转，这时纱条中原来平行于纱轴的纤维倾斜成螺旋线。
（1）捻度
（2）捻系数
（3）捻向
4．强度和伸度
纱线的抗拉能力称为强度。
棉花涨价给秋装成本“加压”
2010年以来国内棉花价格半年暴涨50%，来自上游的成本压力已逐渐传导至消费终端，尽管有些大商场的品牌秋装暂未提价，但内衣、毛巾等棉质商品的价格已经普涨两成。
商场秋装基本没涨
2010年商场秋装价格没有出现明显上涨。一方面是由于近年来涤纶、锦纶等更加便宜的合成材料被广泛运用于服装，衣服对棉布的依赖性逐年减小；另一方面，品牌服装厂家几乎都有固定的原料供应商，有的甚至拥有自己的棉纺厂，完全有能力消化部分成本压力。
与此同时，在目前惯用的商场定价方式下，由于有充分的利润空间可以压缩，原料上涨并不会直接体现在标价上。
棉质内衣涨幅最大
与品牌服饰相比，卖衣服的小老板们，却面临着两难的境地。涨幅最大的，还要数以纯棉材质为原料的内衣产品。截至2010年9月，市场上保暖内衣、家居服、婴幼儿服装、毛巾等以棉布为主要原料的商品价格，出现了13%至24%不等的上涨。
小店“囤”衣避险
由于零售市场竞争激烈，不少非品牌服装店的老板均表示，很难在零售环节实现同步提价。为抵御批发价上涨所形成的经营压力，不少服装店都开始加大四季常备款和经典款的进货量。还有一些服装店老板，索性通过关系绕开批发商，直接从厂方进货。三、面料
（一）织物的组织结构
织物组织是指机织物的两组相互垂直的经与纬，按照一定的规律，在织机上相互浮沉交织而形成的花纹。
（二）面料的种类
1．棉织物
2．毛织物
3．丝织物
4．麻织物
四、服装
（一）服装的分类
1．按服装的基本形态与造型结构分类
（1）体形型服装。（2）样式型服装。（3）混合型结构服装。
2．按年龄及性别分类
（1）成人服装。（2）青年服装。（3）儿童服装。
3．按用途分类
（1）内衣紧贴人体，起到了护体、保暖和整形的作用
（2）外衣则由于穿着场所不同，用途各异，品种类别很多，又可分为社交服、日常服、职业服、运动服、室内服和舞台服等。（二）服装的号型标准
号型标准是为适应服装工业化生产的要求和消费者需要而制定的服装尺寸统一标准。我国现通用的服装型号系列，依据的是1992年4月1日实施的GB1335—91《服装