试题-全国-2009_高三化学化学与饮食 化学与生活.rar

用心爱心专心化学与生活吃果蔬不当危害健康人们通常认为，食用蔬菜、水果肯定对身体有益，其实不然，因为有一些果蔬，如食用不当，还会引起疾病。现在就来告诉你如何正确食用一些果蔬。杏吃大量未熟的杏仁能使人中毒，因其含有的扁桃甙，会在消化道中分解，形成毒性很大的氢氰酸，多食后会在半小时至５小时后出现中毒症状：嗓子发痒、恶心、虚弱、头痛、呕吐、心慌，情况严重的还会出现抽搐和昏迷。不要空腹吃杏，也不要在吃了肉类和淀粉食物后再吃杏，以免引起胃肠功能紊乱。吃了杏子后再喝凉水很容易拉肚子。未熟的鲜杏对患有胃溃疡和胃炎的人有害。糖尿病人也不要食用杏干，因其含糖量较高。橙子患有胃肠和胰腺疾病的人禁饮橙汁。健康人食橙子和橙汁最好在吃过饭后２０～３０分钟，以免引起胃肠功能紊乱。过度饮橙汁容易伤肝。西瓜西瓜和许多含糖量高的水果是在肠内消化的。因此当西瓜与其它经唾液和胃消化的食品一起食用时，它就会在胃中快速分解，然后开始发酵，并形成气体，使人感到胃胀不舒服。故而西瓜应与其他食品分开吃或在食用其他食品一两个小时后再吃，更不要与面粉类食品一道吃，以免在肠中产生大量气体，引起胃肠不适。茄子老茄子中的生物碱――茄碱含量多，油炸会引起茄碱中毒，出现恶心、呕吐、腹泻、肠绞痛、意识模糊、抽搐等症状。而且油炸茄子也不容易被肠胃消化，所以最好炒、煮或蒸着吃。香蕉畏寒体弱的人不宜吃香蕉，原因是香蕉在肠胃中消化慢，对胆囊不利。空腹不能吃香蕉，而且吃香蕉时不能喝水葡萄食用刚摘下的新鲜葡萄会在小肠中产生大量气体，因此葡萄最好在摘下两天后再食用，特别是那些患有肠胃、肾和膀胱疾病的人更须注意。葡萄含有大量的有机酸，容易腐蚀牙齿，因此在食用葡萄后最好用淡盐水漱口。关注四种营养食物组图一、奶酪关注理由：缺钙是一个比较普遍的问题。奶类是补钙高手，而奶酪是奶制品中最好的补钙食品，而且奶酪中的钙最容易吸收。二、木瓜关注理由：木瓜含维生素C和胡萝卜素的丰富，对保持心血管健康、增强抗病能力及预防某些癌症等方面，起着十分重要的作用。相关食物：西瓜、苹果、梨、草莓、橙、枣、猕猴桃。三.魔芋关注理由：魔芋是一种天然的低能量食品，具有排毒和稳定血糖、降低脂肪之功效。但魔芋必须用特别的方法加工后才能食用。相关低能量食物：竹笋、海藻类、蘑菇类四.大豆关注理由：那就是含天然植物雌激素。植物雌激素主要有两种类型：即异黄酮和木脂素。异黄酮有缓解女性更年期症状的作用。而大豆异黄酮是最佳的天然雌激素物质，可以防止骨质疏松症。豆类食物：黑豆、青豆、豆浆、豆腐、腐竹、芸豆、绿豆、赤豆催人变老的N种食物◆含铅食品。铅会使脑内去钾肾上腺素、多巴胺和5-羟色胺的含量明显降低，造成神经质传导阻滞，引起记忆力衰退、痴呆症、智力发育障碍等症。人体摄铅过多，还会直接破坏神经细胞内遗传物质脱氧核糖核酸的功能，不仅易使人患痴呆症，而且还会使人脸色灰暗过早衰老。◆腌制食品。在腌制鱼、肉、菜等食物时，容易使加入的食盐转化成亚硝酸盐，它在体内酶的催化作用下，易与体内的各类物质作用生成亚胺类的致癌物质，人吃多了易患癌症，并促使人体早衰。◆霉变食物。粮食、油类、花生、豆类、肉类、鱼类等发生霉变时，会产生大量的病菌和黄曲霉素。这些发霉物一旦被人食用后，轻则发生腹泻、呕吐、头昏、眼花、烦躁、肠炎、听力下降和全身无力等症状，重则可致癌致畸，并促使人早衰。◆水垢。茶具或水具用久以后会产生水垢，如不及时清除干净，经常饮用会引起消化、神经、泌尿、造血、循环等系统的病变而引起衰老，这是由于水垢中含有较多的有害金属元素如镉、汞、砷、铝等造成的。科学家曾对使用过98天的热水瓶中的水垢进行过化学分析，发现有害金属元素较多：镉为0.034毫克、汞为0.44毫克、砷为0.21毫克、铝为0.012毫克。这些有害金属元素对人体危害极大。10种常见有毒食物一、鲜木耳鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后，会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易被咽喉粘膜吸收，导致咽喉水肿。医生提示：鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后，会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易被咽喉粘膜吸收，导致咽喉水肿。二、鲜黄花菜又名金针菜。鲜黄花菜中含有毒物质秋水仙碱。这种物质进入人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。专家指制作方法要正确：黄花菜未经加工的鲜品含有秋水仙碱，成年人如果一次食入0.1~0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜l~2两)，即可引起中毒。如果一次食入20毫克的秋水仙碱可致人死亡。为预防鲜黄花菜中毒，每次不要多吃，而且吃时应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡两小时以上，捞出后用水洗净再吃。三、青西红柿未成熟的西红柿含生物碱，人食用后可导致中毒。据其介绍，青西红柿含有生物碱甙（龙